問題詳情

48. 下列有關豆乳加工的敘述，何者錯誤？
(A) 原料應選用含水溶性蛋白質量多之大豆
(B) 原味豆乳之固形物主要成分為蛋白質
(C) 大豆豆青味主要來自蛋白質分解酵素作用
(D) 可當乳糖不耐症患者的替代乳品的

參考答案

答案：C
難度：適中0.547009
統計：A(30),B(6),C(64),D(17),E(0)