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54. 下列水果何者為酸性食物?(A)葡萄柚(B)奇異果(C)金桔(D)李子。
問題詳情
54. 下列水果何者為酸性食物?
(A)葡萄柚
(B)奇異果
(C)金桔
(D)李子。
參考答案
答案:D
難度:適中0.545455
統計:A(0),B(1),C(3),D(6),E(0)
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56. 蛋白質需要量佔總熱量需要量的(A)58%(B)12%(C)25%(D)24%。
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5. 飲用水之有效殘氯量標準為(A)0.2~1.5ppm(B)0~0.5ppm(C)1.0~2.0ppm(D)2.0~3.0ppm。
資訊推薦
61. 哪一種食物的鈣質吸收率最高?(A)牛肉(B)豆乾(C)牛奶(D)菠菜。
11. 使用食品添加物最重要的是(A)用量(B)對象與用量(C)效果(D)效果與價格。
8. 下列何者非食品添加物?(A)抗氧化劑(B)漂白劑(C)烤酥油(D)甘油。
31. 殺蟲劑是用來消滅廚房中的病媒,為了使用上方便,它擺設的位置(A)廚房蟑螂常出現處(B)食品貯藏室內(C)應與食品隔離保管(D)任何位置皆可。
1轄區隊員在某立體停車塔執行消防安全檢查,進行差動式分布型空氣管式之流通試驗,檢測時注入空氣使流體壓力計之水位由零上升至約 A 即停止水位,接著調整試驗旋塞,測定開啟送氣口使上升水位下降至 B 之時間
40. 薑黃素試紙用來檢測下列何者?(A)抗氧化劑(B)硼砂(C)二氧化硫(D)漂白劑。
3.正常H反射、M反應與F波由刺激到反應的潛伏時間(latency)由短至長順序應為:(A)F波→M反應→H反射(B)M反應→H反射→F波(C)M反應→F波→H反射(D)H反射→M反應→F波
35. 洗好的乾淨碗盤應置於(A)清潔區(B)準清潔區(C)污染區(D)行政管理區。
7. 用硝來醃製食物,其用量需符合食品衛生標準(A)50ppm(B)60ppm(C)70ppm(D)80ppm (以二氧化氮來計)的殘留規定。
14. 香腸之亞硝酸殘留量不得超過(A)20ppm(B)50ppm(C)70ppm(D)100ppm。
12. 油脂中所含之抗氧化劑使用 BHA 及 BHT,其總量應在(A)100ppm(B)200ppm(C)300ppm(D)400ppm 以下。
57. 熟澱粉在口腔中可被消化為下列何者?(A)葡萄糖(B)麥芽糖(C)果糖(D)乳糖。
41. 洗衣粉不可以用來洗滌餐具,是因為它(A)含有界面活性劑(B)洗了手變乾燥(C)洗了手粗糙(D)含有螢光劑的緣故,會產生致癌作用。
37. 餐飲從業人員在從業期間(A)有時間就參加(B)不必參加(C)應接受(D)沒有規定要參加 衛生主管機關舉辦之衛生講習。
9. 肉類加工品除一般衛生要求外,尤應注意何種食品添加物的添加量?(A)磷酸鹽類(B)硝酸鹽類(C)香料(D)食用色素。
62. 肝糖可以儲存在(A)肌肉(B)小腸(C)血液(D)腎臟。
13. 下列何者不得製造、加工、販賣?(A)添加色素之食品(B)未經檢驗之食品(C)染有病原性生物之食品(D)無保存期限之食品。
63. 正常人每日需要水份(A)1000 毫升以下(B)1000~2000 毫升(C)2000 毫升~3000 毫升(D)5000 毫升以上。
5.下列患者何者不需要被轉介去接受進一步的臨床神經電學檢查?(A)右側手掌大魚際肌較左側明顯變小的患者(B)大腿肌肉力量漸進性減弱的患者(C)小腿後側感覺異常或時有輻射痛的患者(D)腳底有巴賓斯基反射
15. 以下那一種食品工廠,依目前法規必須設置衛生管理人員?(A)味精工廠(B)烘焙工廠(C)醬油工廠(D)餐盒食品工廠。
19. 食品不能標示(A)用途(B)保存方法(C)治病效能(D)製造方法。
64. 食鹽每日攝取量為多少較佳?(A)無限制(B)15 公克以上(C)8~10 公克(D)5 公克以下。
48. 保麗龍杯只可盛裝下列何種果汁?(A)橘子汁(B)木瓜汁(C)柳丁汁(D)檸檬汁。
44. 在排油煙機四周裝設類似空氣門設備,下列何者不是裝設之優點?(A)可以隔絕熱源(B)可以補足因油煙機而形成的局部負壓(C)給人清涼感覺(D)可以降低噪音。
16. 依據「食品安全衛生管理法」,不符合衛生之食品應(A)公開拍賣(B)沒入銷燬(C)一律改裝(D)准其輸出。