問題詳情

13 下列何者能使油脂的不皂化物增加，但會使皂化價下降？
(A)植物固醇
(B)游離脂肪酸
(C)脂肪酸甘油酯
(D)棉子油

參考答案

答案：A
難度：適中0.508772
統計：A(116),B(30),C(23),D(16),E(0)

用户評論

【簡伯丞】評論

酸價：測游離脂肪酸皂化價：酸價+酯價 酯價：測皂化酯碘價：測脂肪酸不飽和度（涉及氧化及加成反應）當皂化價上升時為酸敗（游離脂肪酸、短鏈脂肪酸增加）當皂化價下降時為不皂化物增加（礦物油、植物固醇）

【張凱越】評論

不皂化物：固醇類、礦物油

【所得皆所愿】評論

皂化價皂化價【酸價+脂價】：指中和並皂化1g檢品之游離脂肪酸和脂，所需KOH之mg數