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39. 吊白塊具有漂白及防腐作用,禁止使用於食品中,因其會殘留亞硫酸鹽和何種物質於食品中?(A)過氧化氫(B)氰化鉀(C)氯化氫(D)甲醛
問題詳情
39. 吊白塊具有漂白及防腐作用,禁止使用於食品中,因其會殘留亞硫酸鹽和何種物質於食品中?
(A)過氧化氫
(B)氰化鉀
(C)氯化氫
(D)甲醛
參考答案
答案:D
難度:
適中
0.445
書單:
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38. 新鮮的樹薯塊根含有微量具有毒性的何種物質?而食用之樹薯粉經加工過程可去除此有毒物質。(A)龍葵鹼(B)氰酸(C)水楊酸(D)烏頭鹼
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40. 有一乳酸菌保健產品,菌株為自行篩選自國人糞便者,欲申請健康食品認證,下列敘述何者為錯誤?(A)屬第一類安全性評估(B)應有菌株鑑定報告(C)若菌株與藥品為相同來源,其用法、用量及標示應與藥品適
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41. 有機錫化合物(organotin compounds)會污染魚產品或食品,下列相關敘述何者正確?a.毒性高低與「錫」原子所鍵結的有機官能基種類與數目有關,b.我國已禁用三苯基錫,c.屬環境荷爾
42. 下列有關供食品原料使用之苦橙(Citrus aurantium)之敘述,何者錯誤?(A)每日食用限量以所含辛弗林(synephrine)計為二十毫克(B)synephrine 化學結構類似於麻
43. 使用下列何種物質作為原料之食品時,應標示「本產品可能引起孩童過敏」及「不能飲用葡萄柚原汁之用藥者應特別注意」?(A)奇異果(Actinidia chinensis)種子萃取物(B)冬蟲夏草菌絲
44. 下列何種食物可能含有會造成溶血(hemolysis)現象的成分?(A)花生(B)蠶豆(C)馬鈴薯(D)茄子
45. 關於健康食品工廠良好作業規範中,下列何者不是從業人員所符合之規定?(A)工作時需穿戴整潔之工作衣帽(B)手部應保持清潔,但不宜穿戴手套(C)新進人員應先經衛生醫療機構健康檢查合格,使得雇用(D
46. 第二軌的健康食品標示字號為:(A)衛部健食規字第 OOOOOO 號(B)衛部健食 A 字第 OOOOOO 號(C)衛部健食 B 字第 OOOOOO 號(D)衛部健食軌字第 OOOOOO 號
47.以下何者非目前市售保健食品的前幾位功效訴求?(A)抗疲勞(B)腸胃道保健(C)護肝(D)免疫調節(E)一律給分
48. 食品業者欲申請健康食品查驗登記應向何機關申辧?(A)衛生福利部(食品藥物管理署)(B)各地方政府衛生局(C)財團法人醫藥品查驗中心(D)保健食品學會
49. 以下何者為現在製造的膠囊狀健康食品應標示事項? ① 保健功效之相關成分含量 ② 製造工廠名稱 ③「本產品非藥品,供保健用,罹病者仍需就醫。」字樣 ④「請依建議攝取量食用,勿過量。」字樣(A)①
50. 目前已通過健康食品延緩衰老功能認證的產品,下列何者是其保健成分原料?(A)β-聚葡萄糖(B)管花肉蓯蓉苯乙醇苷(C)魚油(D)紅麴
51. 使用大豆萃取物開發健康食品,需注意事項為何?(A)不得單一原料使用(B)所含異黃酮(Isoflavones)每日最高攝食量為 50 mg(C)應加標「孕婦忌食」字樣之警語(D)應加標「本品請勿
52. 品質改良劑「碳酸鎂」可用於各類食品;著色劑「銅葉綠素」限用於口香糖及泡泡糖、膠囊錠狀食品;營養添加劑「鉬酸鈉(無水)」限用於膠囊錠狀食品及特殊營養食品;營養添加劑「硫酸鈣」限用於膠囊錠狀食品;
53. 有關健康食品個案審查(符合健康食品管理法第三條第一項第一款規定者),下列何者不是初審應檢具之文件資料?(A)產品原料成分規格含量表(B)產品之安全評估報告(C)產品製程概要(D)進口完稅證明
54. 取得衛生福利部查驗登記許可之健康食品,於許可證於有效期間內,中央主管機關可基於何原因對已經許可之健康食品重新評估?(A)廣告多次違規(B)仿冒他人註冊商標(C)負責廠商遭強制執行(D)產品之成
64. 下列何者為環保標章?(A) (B) (C) (D) 。
55. 衛生福利部辦理嬰兒與較大嬰兒配方食品查驗登記,其範圍不包含何者?(A)單獨食用即可滿足出生至 6 個月內嬰兒營養需求之母乳代用品(B)供逾 6 個月至 12 個月之較大嬰兒,於斷奶過程中,配合
56. 食品中添加「碳酸鎂」作為品質改良劑時,使用限量為 5 g/kg 以下,下列何者符合規定?(A)膠囊每顆 500 mg 中含有碳酸鎂 2 mg(B)每 150 kg 食品中含有碳酸鎂 0.8 k
57. 保健食品發展面對的社會環境變化,下列何者為非?(A)數位生活追求精準健康(B)社群及網路活絡影響產品與服務需求(C)追求身心靈健康需求(D)高齡少子的人口結構變化對保健需求沒影響
58. 保健食品發展面對的經濟環境變化,下列何者為非?(A)上下游專業分工愈趨重要(B)保健食品的商業模式及通路形態更為活潑(C)區域經貿合作關係不影響產品研發(D)國際合作及布局重要性加大
59.雞精產品一直是保健食品的主流市場,以下何者為非?(A)傳統雞精之外,尚有滴雞精、熬雞精等產品(B)以上三者的功效成分各不相同(C)源自食補的概念受到消費者喜愛(D)近年來魚精也可能成為其替代品(
60. 下列何者不是國內重要且具特色的保健原料?(A)紅麴(B)羅望子(C)綠藻(D)牛樟芝
61. 國內對包裝維生素礦物質類的錠狀膠囊狀食品,其營養標示的規定敘述,何者為誤?(A)含量標示數值以阿拉伯數字表示(B)維生素 A、維生素 D 及維生素 D 應加註國際單位(IU)之含量標準(C)需
62. 目前臺灣通過健康食品規格基準審查過的產品,何者敘述錯誤?(A)有魚油及紅麴 2 類(B)功效訴求以調節血脂及胃腸功能改善為主(C)產品項數紅麴大於魚油(D)申請商與製造商可不相同
63. 下列有關乙型受體素-萊克多巴胺(Ractopamine)之敘述何者為不正確?(A)添加於動物飼料中可以增強家畜家禽的瘦肉比例(B)屬於類交感神經刺激劑(C)依規定其殘留容許量在牛肉及豬肉中為
64. 可作為化妝清潔用品之雙性胺基酸為?(A)麩胺酸 glutamic acid(B)甲硫胺酸 methionene(C)苯丙胺酸 phenylalanine(D)丙胺酸 alanine