問題詳情

20. 關於油皮、油酥產品製作，下列何者為非
(A)擀捲的圈數越多，產品層次越多越好
(B)包餡前一定要鬆弛，比較不易漏餡
(C)油皮、油酥的軟硬度，要配合室溫及產品特性調整
(D)操作過程中，要預防表面結皮。

參考答案

答案：A
難度：計算中-1
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