問題詳情

48. 以中種法製作蘇打餅乾時，中種麵糰發酵時的相對濕度應維持在？
(A)58％±2％
(B)68％±2％
(C)78％±2％
(D)88％±2％。

參考答案

答案：C
難度：適中0.58
統計：A(5),B(8),C(29),D(2),E(0)