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166 冷水麵食及燙麵食由於未加酵母或發粉,所以揉成麵糰後不需鬆弛即可整型。 (A)O(B)X
問題詳情
166 冷水麵食及燙麵食由於未加酵母或發粉,所以揉成麵糰後不需鬆弛即可整型。
(A)O
(B)X
參考答案
答案:B
難度:困難0.333333
統計:A(2),B(1),C(0),D(0),E(0)
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團體輔導的特性有:1可將問題一般化 2效果比個別輔導好 3練習的機會多4比較符合經濟效益(A)123 (B)134 (C)234 (D)1234
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142 中式麵食發酵完成未蒸前,要小心搬動避免碰撞。 (A)O(B)X
資訊推薦
151 水餃皮使用燙麵製作,煮熟後的咬感最好。 (A)O(B)X
下列何者是國中各校(課程發展委員會)的法定職責?○(A)決定各領域教師授課節數○(B)執行學校課程計畫○(C)審查選擇各出版社審定通過之教科書○(D)負責學校課程與教學評鑑。
誰擅長寫隱晦神秘的詩風?(A)、李白;(B)、白居易;(C)、李商隱;(D)、杜甫。
94 中式麵食製作,可使用任何來源之水。 (A)O(B)X
下列何者不是行為主義最常受到批評?(A)無法解釋人類複雜的學習(B)認為學習只靠直接經驗,限制學習的可能性(C)認為學習只有在受控制下才會發生(D)忽略強化是構成學習的重要條件
籃球賽中,從後場運球至前場時「球進入球隊前場」的敘述何者正確?(A)只要球接觸到前場即屬之(B)球及運動員前腳接觸到前場(C)球及運動員雙腳接觸到前場(D)以上皆非
158 發酵麵食發酵時,只需控制溫度及時間,不需考慮濕度。 (A)O(B)X
牛美姍在閱讀教科書時,會掌握那些段落是她自己較不容易理解的部份,進而用較多的時間去反覆閱讀。美姍這樣的行為說明她具備下列何種能力?(A)分散練習(distributed practice) (B)自動
167 煎烙的燙麵麵食,起鍋之前可灑上幾滴清水,有助於成品的柔軟度。 (A)O(B)X
90 油炸中式麵食產品時,使用植物性油才會有更佳的保存性。 (A)O(B)X
152 發酵麵食使用中種法製作的風味較佳。 (A)O(B)X
目前我國地方教育經費支出最多的項目是?(A)建築費(B)設備費(C)人事費(D)水電費
國際奧林匹克委員會為宣誓反禁藥的決心,於運動禁藥世界大會中發表之宣言為?(A)洛桑宣言 (B)丹麥宣言 (C)日本宣言 (D)奧林匹克宣言
95 酥(油)皮麵食使用豬油之主要原因,是其酥性較佳。 (A)O(B)X
人體的脛骨最不能承受下列何種力量?(A)扭力 (B)剪力 (C)張力 (D)壓力
19.盧梭主張兒童若打破玻璃,處罰其在外面吹風,此種懲罰屬於下列何者?(A)象徵懲罰(B)自然懲罰(C)消極懲罰(D)精神懲罰
159 饅頭、包子等麵皮部分,以攪拌機攪拌至麵糰光滑即可壓麵。 (A)O(B)X
18.根據(a)教科書、(b)課程、(c)教學材料、(d)教學活動等名詞的內涵,下列何者最能顯示其間的關係?(A) a+d=c (B) b+c=d (C) b>c>a (D) d>c
168 製作燙麵麵食時,熱水加入麵粉後要儘快攪勻,而冷水應分次慢慢加入,其麵皮品質較佳。 (A)O(B)X
91 包子製作時,可適量添加發粉以增加產品體積。 (A)O(B)X
99 快性發粉與慢性發粉都含有小蘇打粉。 (A)O(B)X
15.依據柯柏格(Kohlberg)道德發展階段,下列何者為道德成規前期之正確敘述? (A)強調以德報德,以怨報怨 (B)相信好人有好報的因果關係 (C)維持良好的人際關係 (D)為社會契約與尊重人權
52.根據某一特定的原理,認定該行為等為合理的(A)內化(B)無規範(C)合法化(D)雙重合法化
96 叉燒包的膨鬆,是添加了酵母及化學膨大劑的關係。 (A)O(B)X
下列哪一向不是建構主義教學設計的重要內涵?(A)學習情境強調情境學習(B)成果評量為目標中立導向(C)對學習者而言可在教學過中調整其個別差異(D)其哲學基礎之ㄧ強調意義是經由社會協調而來