資訊推薦

• 168 製作燙麵麵食時，熱水加入麵粉後要儘快攪勻，而冷水應分次慢慢加入，其麵皮品質較佳。 (A)O(B)X
• 91 包子製作時，可適量添加發粉以增加產品體積。 (A)O(B)X
• 99 快性發粉與慢性發粉都含有小蘇打粉。 (A)O(B)X
• 15.依據柯柏格（Kohlberg）道德發展階段，下列何者為道德成規前期之正確敘述？　(A)強調以德報德，以怨報怨 (B)相信好人有好報的因果關係 (C)維持良好的人際關係 (D)為社會契約與尊重人權
• 52.根據某一特定的原理，認定該行為等為合理的(A)內化(B)無規範(C)合法化(D)雙重合法化
• 96 叉燒包的膨鬆，是添加了酵母及化學膨大劑的關係。 (A)O(B)X
• 下列哪一向不是建構主義教學設計的重要內涵？(A)學習情境強調情境學習(B)成果評量為目標中立導向(C)對學習者而言可在教學過中調整其個別差異(D)其哲學基礎之ㄧ強調意義是經由社會協調而來
• Cronbachα係數在建立下列何種信度時最常被使用？(A)內部一致性係數(B)複本信度(C)評分者信度(D)再測信度
• 160 蒸餃與水餃是使用相同麵皮製作的水調(和)麵類麵食。 (A)O(B)X
• 下列何者「不是」「身心動作教育」的特性？(A)以超負荷原理進行訓練(B)強調自我覺察能力(C)重視內在經驗感受(D)以動作為主要教育手段
• 169 油皮的製作程序可先將糖、油拌勻，再與水及麵粉拌勻後攪拌至光滑，需鬆弛 10 分鐘以上再整型。 (A)O(B)X
• 143 製作麵食的麵糰，攪拌程度都一樣。 (A)O(B)X
• 100 發酵麵食添加乳化劑之作用，是促進酵母發酵作用。 (A)O(B)X
• 9.Guba和Lincoln認為第四代評鑑的主要意涵應為何？ (A)測驗 (B)描述 (C)判斷 (D)協商
• 110.智力二因論(A)Spearman(B)Thurstone(C)Guilford(D)Vernon(E)Thorndike(6)Jenson(7)Cattell&Horn---P.15
• 147 發酵麵食於攪拌時，麵糰的溫度愈高品質愈好。 (A)O(B)X
• 十四歲的伯翰評估自己在數理上的能力很強，但運動能力很不好。根據金滋伯(E. Ginzberg)在「發展性生涯選擇理論」(developmental career choice theory)上的看法，
• 37.九年一貫國民教育課程總綱要中將總節數區分為『領域學習節數』與『彈性學習節數』。其中，彈性學習節數約佔總節數之(A)0%～10%(B)10%～20%(C)20%～30%(D)30%～40%。
• 161 製作巧果時可使用水取代傳統豆腐。 (A)O(B)X
• 170 油酥通常只有低筋麵粉及油脂，因不加水，故經攪拌或搓揉也不會形成麵筋。 (A)O(B)X
• 153 麵粉、糖、油脂、水及酵母等混合攪拌成饅頭麵糰，會產生化學變化。 5 (A)O(B)X
• 教育基本法中規定何者為教育權之主體？(A)國家(B)學生(C)父母(D)人民
• 144.由職業與教育觀點分析的階層化理論(A)Bowles&Gintis(B)Collins(C)Davis&Moore(D)Althusser----P.112
• 148 拉麵可以使用手工或機械生產。 (A)O(B)X
• 許老師想要改善課堂教學，增進學生的長期記憶。你「不會」建議他使用哪一種策略？(A)精緻化(elaboration) (B)複誦化(rehearsal) (C)脈絡化(context) (D)組織化