資訊推薦

• 169 油皮的製作程序可先將糖、油拌勻，再與水及麵粉拌勻後攪拌至光滑，需鬆弛 10 分鐘以上再整型。 (A)O(B)X
• 143 製作麵食的麵糰，攪拌程度都一樣。 (A)O(B)X
• 100 發酵麵食添加乳化劑之作用，是促進酵母發酵作用。 (A)O(B)X
• 9.Guba和Lincoln認為第四代評鑑的主要意涵應為何？ (A)測驗 (B)描述 (C)判斷 (D)協商
• 110.智力二因論(A)Spearman(B)Thurstone(C)Guilford(D)Vernon(E)Thorndike(6)Jenson(7)Cattell&Horn---P.15
• 147 發酵麵食於攪拌時，麵糰的溫度愈高品質愈好。 (A)O(B)X
• 十四歲的伯翰評估自己在數理上的能力很強，但運動能力很不好。根據金滋伯(E. Ginzberg)在「發展性生涯選擇理論」(developmental career choice theory)上的看法，
• 37.九年一貫國民教育課程總綱要中將總節數區分為『領域學習節數』與『彈性學習節數』。其中，彈性學習節數約佔總節數之(A)0%～10%(B)10%～20%(C)20%～30%(D)30%～40%。
• 161 製作巧果時可使用水取代傳統豆腐。 (A)O(B)X
• 170 油酥通常只有低筋麵粉及油脂，因不加水，故經攪拌或搓揉也不會形成麵筋。 (A)O(B)X
• 153 麵粉、糖、油脂、水及酵母等混合攪拌成饅頭麵糰，會產生化學變化。 5 (A)O(B)X
• 教育基本法中規定何者為教育權之主體？(A)國家(B)學生(C)父母(D)人民
• 144.由職業與教育觀點分析的階層化理論(A)Bowles&Gintis(B)Collins(C)Davis&Moore(D)Althusser----P.112
• 148 拉麵可以使用手工或機械生產。 (A)O(B)X
• 許老師想要改善課堂教學，增進學生的長期記憶。你「不會」建議他使用哪一種策略？(A)精緻化(elaboration) (B)複誦化(rehearsal) (C)脈絡化(context) (D)組織化
• 13 教育部公布「高級中學多元入學方案」，以何者為分發的依據？(A)在校成績 (B)各學科成就測驗分數(C)國民中學學生基本學力測驗分數 (D)智力與多因素性向測驗分數
• 162 製作發酵麵食時，以乾酵母取代新鮮酵母，其使用量約為新鮮酵母的二分之一。 (A)O(B)X
• 171 酥(油)皮類產品因需要酥，同時要有層次，故較適合烤、炸、烙。 (A)O(B)X
• 154 春捲皮不黏鐵板，是因鐵板過熱的關係。 (A)O(B)X
• 56.SQ3R的S代表(A)瀏覽(B)質疑(C)閱讀(D)回憶
• 25. If the special edition of a book is hard to come by, it(A)can be found in almost any bookstore.
• 15.目前政府正推動體適能「三三三」計畫，是指每個學生做到：(甲)每天至少運動三十分鐘 (乙)每週至少運動三次(丙)每天至少運動三次 (丁)每次至少運動三十分鐘(戊)每三天至少運動一次 (己)運動後心
• 163 刀削麵煮熟後，質地具有韌性，是因使用燙麵製作。 (A)O(B)X
• 172 巧果製作時，麵糰不需鬆弛即可操作。 (A)O(B)X
• 九年一貫課程十大基本能力中的\"主動探索、解決問題與運用資訊和語言\"，其主要內涵在於培養學生何種重要特質？○(A)民主素養○(B)終身學習○(C)統整能力○(D)鄉土與國際意