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170 油酥通常只有低筋麵粉及油脂,因不加水,故經攪拌或搓揉也不會形成麵筋。 (A)O(B)X
問題詳情
170 油酥通常只有低筋麵粉及油脂,因不加水,故經攪拌或搓揉也不會形成麵筋。
(A)O
(B)X
參考答案
答案:A
難度:適中0.555556
統計:A(5),B(4),C(0),D(0),E(0)
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161 製作巧果時可使用水取代傳統豆腐。 (A)O(B)X
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153 麵粉、糖、油脂、水及酵母等混合攪拌成饅頭麵糰,會產生化學變化。 5 (A)O(B)X
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173 油皮製作時,麵糰只要攪拌均勻不需鬆弛即可整型。 (A)O(B)X
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16.青少年自殺在十大青少年死亡原因的排名一直居高不下。在察覺青少年有自殺傾向時,下例何者做法是不恰當的?(A) 用和緩的語氣直接問「你是不是在考慮傷害你自己?」 (B) 試著說服青少年接受專業輔導協
53.指科學、政治----的當道勢力對新科技、新勢力的傾軋和爭衡,最終新勢力並沒有被壓抑,反之可能與當道勢力並駕齊驅(A)內化(B)無規範(C)合法化(D)雙重合法化
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