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43. 下圖電子元件符號為 (A)NPN 型達靈頓對電晶體(B)PNP 型達靈頓對電晶體(C)N 型金屬氧化物半導體場效應電晶體(D)P 型金屬氧化物半導體場效應電晶體。
問題詳情
43. 下圖電子元件符號為
(A)NPN 型達靈頓對電晶體
(B)PNP 型達靈頓對電晶體
(C)N 型金屬氧化物半導體場效應電晶體
(D)P 型金屬氧化物半導體場效應電晶體。
參考答案
答案:A
難度:簡單0.833333
統計:A(40),B(2),C(4),D(1),E(0)
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109. 鬆餅不夠酥鬆過於硬脆,乃因(A)爐溫過高(B)折疊操作不當(C)裹入用油比例太高(D)使用太多低筋麵粉。
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118. 一般製作奶油蘇打餅乾經過積層作用(Lamination)會增加其鬆酥性,其積層的層次常為(A)4 層以下(B)6~12層(C)20~30 層(D)千層以上。
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110. 製作脆皮比薩,整形後應(A)立即入爐烤焙(B)鬆弛 60 分鐘後烤焙(C)鬆弛 50 分鐘後烤焙(D)鬆弛 30 分鐘後烤焙。
116. 製作餅乾為減少麵糰筋性常使用的酵素為(A)液化酵素(B)糖化酵素(C)蛋白質酵素(D)脂肪分解酵素。
119. 下列何者不是小西餅機器成型方式?(A)輪切(B)擠出(C)推壓(D)線切。
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10.在渦輪機中,下列何者不是戽斗(Bucket)之組成元件?(A).導葉(B).軸承 (C).鳩尾 (D).導葉座台
109. 布林函數
3. 麵糊類蛋糕油脂用量應為麵粉的(A)20~30%(B)45~100%(C)120~140%(D)不受限制。
120. 製作墨西哥麵包的外皮原料使用比率為麵粉:砂糖:奶油:蛋=(A)1:1:1:1(B)1:1:2:1(C)2:1:1:1(D)1:2:1:1。
127. 製作舒弗蕾(Souffle)產品所使用的模型為(A)鐵製(B)鋁製(C)銅製(D)陶瓷。
106. 蛋糕道納斯(油炸甜圈餅)配方的油量以不超過(A)15%(B)25%(C)35%(D)45% 為宜。
111. 下列何種乳酪具有拉絲的特性,常作為比薩餡料?(A)Parmenson Cheese(B)Cream Cheese(C)Cheddar Cheese(D)Mozzerella Cheese。
4. 硬式麵包配方內副原料糖的用量為麵粉的(A)0~2%(B)3~4%(C)5~6%(D)7~8%。
9. 奶油空心餅在烤焙過程中產生小油泡是因為(A)烤爐溫度太高(B)烤爐溫度太低(C)蛋用量太多(D)麵糊調製時油水乳化情形不良。
128. 製作法國麵包時其烤焙損耗一般設定為(A)5~10%(B)15~20%(C)21~25%(D)26~30%。
107. 牛奶雞蛋布丁餡主要膠凍材料為(A)牛奶(B)雞蛋(C)玉米粉(D)動物膠。
112. 烤餅乾隧道烤爐使用下列何者熱源不會使餅乾產品著色?(A)電力(B)微波(C)瓦斯(D)柴油。
5. 主麵糰水量為 12 公斤,自來水溫度 20℃,適用水溫 5℃,其應用之水量為(A)1.2 公斤(B)1.4 公斤(C)1.6 公斤(D)1.8 公斤。
121. 麵粉 1:油脂 1:水 1:蛋 2,此配方為那種產品?(A)小西餅(B)派(C)奶油蛋糕(D)泡芙。
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113. 下列何者不是烤餅乾隧道烤爐的傳熱方式?(A)傳導(B)比熱(C)輻射(D)對流。
117. 蘇打餅乾常適合胃酸多的人吃是因其 pH 值為(A)強酸(B)強鹼(C)弱酸(D)弱鹼。
10. 剛擠出來的原料奶用來做麵包時必須先加熱至(A)30(B)45(C)55(D)85 ℃破壞牛奶蛋白質中所含之活潑性硫氫根(-HS)。