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• 69. 下列何者敘述正確(A)生鮮食品（例如：生雞肉和肉類）在冷藏櫃內得放置於即食食品的上方(B)冷藏 的未包裝食品和配料在貯存過程中必須覆蓋，防止污染(C)冷藏的生鮮配料不須與即食食品和即食配 料
• 70. 傳統油飯常用何種米製成？(A)糙米(B)稉米(C)在來米(D)長糯米。
• 71. 下列何者不屬於傳統米粉絲之製作過程？(A)擠絲(B)冷凍(C)磨漿(D)蒸煮。
• 72. 市售小包裝在來米粉依食品衛生管理法規定，下列廠商資訊的標示何者非為必要？(A)名稱(B)地址(C) 電話(D)網址。
• 73. 食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確(A)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害(B)必 要時實施食品良好衛生規範準則(C)建立標準作業程序書，現場操作仍依經驗為準(D)為了衛生稽查，
• 74. 要磨較細的米漿，較不受下列何者因素影響？(A)室溫(B)水量(C)磨漿機磨盤之間隙(D)加料速度。
• 75. 豬油糕與雪片糕的相同點何者正確？(A)成品皆須切薄片(B)皆使用熟粉與生粉混合(C)皆須使用糖漿(D) 皆需蒸熟。
• 76. 年糕蒸盤內最理想的墊紙是？(A)白報紙(B)玻璃紙(C)保鮮膜(D)銅版紙。
• 77. 下列何者為膨發類米食？(A)糕仔崙(B)芝麻球(C)米花糖(D)米粉絲。
• 78. 製作碗粿時添加澱粉之主要目的為？(A)使產品表面光滑(B)增加風味(C)提高白度(D)改善膠體質地。
• 79. 米食製品的品質評定，不適用下列何種方式？(A)感官品評(B)內部品質(C)外觀品質(D)用手觸摸。
• 80. 包裝米食製品內容物的標示，下列何者錯誤？(A)應依原料含量由高至低標示(B)需標示原料的個別重 量(C)總重量需以公制標示(D)需以中文標示。
• 複選題11.在週期表之第二週期中，具有4個和6個價電子的元素分別以X和Y表示。下列哪些正確？（應選3項）(A)Y之價殼層電子數大於X，故Y之原子半徑大於X(B)12X和16Y之中子數和質子數的比值均為
• 12.欲測量含硫物質的總濃度時，可選用以下哪種試劑，將水溶液內的硫化物都氧化成SO42−？(A)NH3(aq)(B)H2O2(aq)(C)Zn(s)(D)HCl(aq)(E)KCl(aq)
• 複選題13.下列實驗觀察哪些為合理敘述？（應選3項）(A)理論上純度100%的黃鐵礦樣品，其[Stotal]\/[Fetotal]值應該為2(B)黃鐵礦在酸性溶液中，會隨氧氣分壓增高而減少其溶解的量
• 4. 如果公司受到不當與不正確的毀謗與指控，你應該是： (A)加入毀謗行列，將公司內部的事情， 都說出來告訴大家 (B)向媒體爆料，更多不實的內容 (C)相信公司，幫助公司對抗這些不實的指控 (D)
• 5. 依勞動基準法規定，雇主應置備勞工工資清冊並應保存幾年？ (A)10 年 (B)2 年 (C)1 年 (D)5 年。
• 6. 下列何種生活小習慣的改變可減少細懸浮微粒(PM2 . 5)排放，共同為改善空氣品質盡一份心力？ (A)養成運動習慣 (B)使用吸塵器 (C)少吃燒烤食物 (D)每天喝 500cc 的水。
• 7. 10 公尺寬的隔間牆，約等於幾台尺？ (A)33 (B)30 (C)45 (D)25.4。
• 102 左側車道路寬縮減(A)O(B)X
• 14.硼烷氨（H3NBH3）是一種固態能源，可與鹽酸反應產生氫氣。假設在25℃、1atm下，取1.54克硼烷氨與足量的鹽酸反應，可完全轉變成硼酸（H3BO3）、氯化銨（NH4Cl）與氫氣，反應式如下：
• 2.觀光局為我國觀光遊樂事業之主管機關，屬於下列哪一政府部門？ (A)國防部 (B)經濟部 (C)交通部 (D)財政部
• 3.針對觀光餐旅業的產品敘述，下列何者正確？ (A)旅館裝潢非常華麗，是屬於無形的產品 (B)餐廳的員工服務親切，是屬於有形產品 (C)餐廳的料理擺盤非常漂亮，是屬於有形產品 (D)旅館的總機接電話的
• 4.關於觀光餐旅業的類別，下列何者錯誤？ (A)醫院、旅行社 (B)旅館業、餐飲業 (C)博物館、主題樂園 (D)郵輪、民宿業
• 5.交通部觀光局之業務單位中技術組所負責的工作內容，下列何者正確？ (A)管理與輔導旅行業、導遊人員及領隊人員的事項 (B)蒐集與編譯觀光書刊及資訊 (C)執行國際觀光宣傳與推廣 (D)執行名勝古蹟及