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• 11. 下列有關肝臟移植之營養照護，何者錯誤？(A)肝移植後急性期，每日建議至少攝取每公斤體重1.3 公克的蛋白質，以維持正氮平衡(B)移植患者須長期服用類固醇容易飢餓，因此需多補充熱量，以維持體力(
• 12. 依據「校園安全及災害事件通報作業要點」，校園內發生疑似食物中毒事件時，下列何者錯誤？(A)只要有二人以上出現食品中毒症狀就必須通報(B)食品中毒屬於依法規通報事件(C)除盡速將學童送醫外，須趕
• 13. 下列何者不屬於黃豆加工製品?(A)腐竹 (B)天貝(C)納豆 (D)烤麩
• 14. 公立學校辦理學校午餐，尋找合適的供應商時，其採購作業需依照下列何項法規來辦理？(A)共同投標辦法 (B)公平交易法(C)中央採購法 (D)政府採購法
• 15. 有關桃園農產品與產地配對，下列何者錯誤?(A)龍泉米、平鎮區 (B)段木香菇、復興區(C)壽山柚子、龜山區 (D)韭菜、大溪區
• 16. 同為 100 g 食物，下列何種食物含有最高量的鎂？(A)紫菜 (B)菠菜(C)生蠔 (D)香蕉
• 18. 社區營養計畫的管理歷程，若依葛力克（L. Gulick）的觀點，可區分成七個步驟，並以「POSDCORB」作為簡稱，其中「CO」是指下列何者？(A)聯盟(coalition）(B)合作(coo
• 17. 民國 110 年起政府執行「推動偏鄉學校中央廚房計畫」，有關計畫推動下列敘述何者錯誤?(A)中央廚房以城鄉校際合作方式整合學校午餐(B)維持現有食材補助費用，透過中央廚房共同烹煮來增加用餐數量
• 19. 依據民國 106～109 年國民營養健康狀況變遷調查，何者為國人血液中缺乏盛行率最嚴重的營養素？(A)維生素 A (B)維生素 D(C)維生素 B6 (D)葉酸
• 20. 有關「糧食安全」之敘述，下列何者錯誤？(A)「糧食安全」含括糧食的供應、取得、利用和穩定性此四大面向議題(B)聯合國永續發展目標(SDGs)將消除飢餓，達成糧食安全作為 SDGs 目標之一(C
• 21. 下列何者屬於社區營養計畫的過程評估？(A)社區中 80%的代謝症候群高危險群完成篩選(B)30 位肥胖者進行體健康促進計畫須花費 10 萬元，體重下降後可節省醫療資源 50 萬元(C)糖尿病共
• 22. 111 年國人十大死因第二位為何種疾病?(A)心臟疾病(B)腦血管疾病(C)惡性腫瘤(癌症)(D)嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19)
• 23. 某國小 6 年級某班級學生人數 30 人，在學期初時班級人數有 4 人罹患近視，學期末有 6 人罹患近視，請問該學期該班級之發生率？(A)2/26 (B)6/30(C)6/26 (D)4/30
• 24. 下列何者的體位已達臺灣成人肥胖之標準？(A)35 歲男性：身高 178 公分、體重 75 公斤、腰圍 82 公分、臀圍 95 公分(B)40 歲女性：身高 156 公分、體重 66 公斤、腰圍
• 25. 長期照顧十年計畫 2.0 中，建立社區為基礎發展連續多目標服務體系，分為 A 級：社區整合型服務中心，B 級：複合型服務中心，C 級：巷弄長照站，其中可提供營養餐飲服務(共餐或送餐)為：(A)
• 26. 欲針對國小學童，進行食農教育的課程，下列何種教學設計，可以有效達到較高學習層次的情意領域(affective domain)教學目標？(A)認識食農教育的定義與內容(B)參訪農村並下田體驗農民
• 27. 食鹽中添加碘以預防甲狀腺腫大頗具成效，我國所添加的為何？(A)碘酸鉀 33.3 ppm(B)碘酸鉀 66.6 ppm(C)碘酸鈉 33.3 ppm(D)碘酸鈉 66.6 ppm
• 28. 己二烯酸類添加物之使用，下列敘述何者錯誤？(A)屬酸型防腐劑，受 pH 影響很大(B)在低 pH 下，屬非解離態，抑制效果佳(C)使用於水分含量 25％以上 (含 25％) 之蘿蔔乾(D)使用
• 29. 根據民國 111 年當年度統計最多食品中毒案件的攝食場所為(A)供膳之營業場所 (B)學校(C)自宅 (D)攤販
• 30. 潛在危害性食品在加熱、冷卻後，進行復熱步驟時，食品的中心溫度要在 2 小時內達攝氏多少度以上？(A)60 (B)63(C)68 (D)75
• 31. 下列何者不是本國包裝食品營養標示的必要項目?(A)飽和脂肪(酸) (B)糖(C)鈉 (D)膳食纖維
• 33. 下列何者為非營養甜味劑 (non-nutritivesweetener)?(A)木醣醇 (xylitol)(B)寡糖 (oligosaccharide)(C)蔗糖素 (sucralose)(D
• 32. 食物過敏是一種免疫反應，主要是因為食物過敏原刺激過多何種物質的生成而導致?(A)免疫球蛋白 A (IgA)(B)免疫球蛋白 E (IgE)(C)免疫球蛋白 G (IgG)(D)一氧化氮 (ni
• 34. 下列何者不是評估食物蛋白質品質的方法?(A)Protein efficiency ratio(B)Protein digestibility corrected aminoacid score
• 35. 下列何者不是酒精中毒者的營養問題?(A)維生素 A 中毒(B)維生素 B12 缺乏(C)蛋白質-能量營養不良(D)鐵缺乏