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630. 清洗刀子時,刀鋒應朝向那一個方向(A)上(B)下(C)內(D)外。
問題詳情
630. 清洗刀子時,刀鋒應朝向那一個方向
(A)上
(B)下
(C)內
(D)外。
參考答案
答案:D
難度:適中0.6
統計:A(0),B(1),C(3),D(6),E(0)
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632. 廚房水溝出水口想防範蟲鼠入侵,最好的方法是(A)水溝加蓋(B)水溝密封(C)水封式水溝(D)開放式水溝。
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634. 餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可?(A) 1公尺(B) 1.5 公尺(C) 2公尺(D) 3公尺。
資訊推薦
629. 可食用紅色色素為(A) 50 號(B) 40 號(C) 30 號(D) 20 號。
665. 旅館連鎖經營之連線業務可藉電腦完成之事為:(A)打掃(B)訂房(C)鋪床(D)洗衣。
669. 一般旅館客房所能容納之最多旅客數應為:(A)三人(B)一家(C)二人(D)原設床舖所能容納人數加一。
671. CONNECTING ROOM 是指(A)房間向內(B)兩間客房之共用牆面有門互通(C)兩間客房中間無22 門互通(D)客房有沙發床。
672. 出納員之工作不包含(A)兌換貨幣(B)保管貴重物品(C)結帳(D)定期至生鮮市場詢價。
【已刪除】12.古人在分析姓氏起源时说:“氏于国,则齐鲁秦吴……氏于字,则孟孙叔孙;氏于居,则东门北郭。”由此推论,司马、司徒等姓氏应源自(A)官民 (B)爵位(C)谥号(D)行业
【已刪除】13.“四面楚歌”典出楚汉战争。西汉初期,“楚歌”在社会上风行一时 这主要是因为(A)南方经济的影响 (B)统治集团的更替(C)北方文化的衰落 (D)民族融合的结果
【已刪除】14.南朝秀美灵动,北朝刚健雄浑,南北文化共同孕育了唐朝文化的新气象。一下嘴能体现南方文化特征的是(A)初唐书法 (B)秦王破阵曲(C)飞天壁画 (D)唐三彩
711. 原則上總機不轉接的電話是:(A)國際電話(B)國內長途電話(C)市內電話(D)一般員工私人電話。
710. 房客外出後,來電交待用餐地點,值機員需知會何單位?(A)服務中心(B)訂房組(C)櫃檯接待(D)門衛。
【已刪除】16.辽与西夏分别是契丹与党项建立的少数民族政权,两者的相似之处是(A)两族均源出秦汉时期的东胡 (B)创立政权在宋朝建立之后(C)仿汉字结构创制本民族文字 (D)均曾与北宋结为兄弟之国
769. 員工無法上班,應該(A)裝做沒事(B)不請假也不通知工作單位(C)主動與主管請假(D)編造理由,強行請假。
2. 所謂敬業是看重自己的職業並且以謹慎熱忱來用心製作。 (A)O (B)X
3. 擔任技術士應具有高度敬業精神,良好的品德與修養,能與人和睦相處,協調合作。 (A)O (B)X
9. 廚師工作時,配戴手錶可增強時間觀念,配戴佛珠可保身保平安。 (A)O (B)X
10. 夏天天氣炎熱,因此廚師在廚房裡工作時,可穿著舒適自在且吸汗的衣物。 (A)O (B)X
11. 廚師身上應隨身配戴一條抹布,以便擦手及擦餐具。 (A)O (B)X
12. 營業前廚房的工作包含煉油,洗淨鍋、碗,磨利菜刀⋯⋯等。 (A)O (B)X
13. 準備工作時廚師不必察看油、鹽、醋、糖、太白粉⋯⋯等材料是否短缺。 (A)O (B)X
14. 身為廚師應察看當天菜單之材料是否齊全。 (A)O (B)X
15. 廚師應根據酒席菜單事先做好準備工作。 (A)O (B)X
17. 現在有很多餐廳以「吃到飽」為促銷手法,容易造成暴飲暴食、危害身體健康及浪費食物的習性。 (A)O (B)X
16. 廚房出菜的程序,可以依照自己的意思出菜,不必考慮外場工作人員的安排。 (A)O (B)X
18. 發芽的馬鈴薯,芽的部分有毒,不可食用。 (A)O (B)X
21. 如食物已發酸了,祇要在食用前再經煮沸,即可避免食物中毒。 (A)O (B)X