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• 1. 下列何種胺基酸的分子量最小？(A) 脯胺酸 ( proline ) (B) 白胺酸 ( leucine )(C) 丙胺酸 ( alanine ) (D) 甘胺酸 ( glycine )
• 19. 牛奶中不含下列哪一種營養素？(A)維生素 B (B)維生素 C(C)蛋白質(D)脂質。
• 6. 選擇包裝材料時必須注意材料是否(A)美觀(B)衛生(C)價廉(D)高級。
• 26. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍？(A)維生素(B)胺基酸(C)香料(D)無機鹽類。
• 7. 下列食品包裝容器，哪一種不能用來包裝汽水飲料？(A)玻璃容器(B)金屬容器(C)紙容器(D)塑膠容器。
• 8. 以容器包裝的食品必須明顯標示(A)有效日期(B)使用日期(C)出廠日期(D)販賣日期。
• 9. 在購買看不見內容物之包裝食品時，可憑何種簡易方法選購？(A)打開看內容物(B)看有效日期及外觀(C)憑感覺(D)看商標。
• 18. 食品包裝材料用聚氯乙烯(PVC)其氯乙烯單體必須在(A)1ppm 以下(B)100ppm 以下(C)1000ppm 以下(D)沒有規定。
• 10. 下列包裝材料中，那一種是塑膠材料？(A)玻璃紙(B)聚乙烯(PE)(C)鋁箔(D)紙板。
• 9. 雇主得不經預告而終止契約的情況是(A)生產線減縮(B)遷廠(C)無正當理由曠工一日(D)無正當理由連續曠工三日以上。
• 19. 下列何種容器，不可放入微波爐中加熱(A)磁碗(B)鋁盤(C)玻璃杯(D)聚丙烯(PP)塑膠餐盒。
• 11. (本題刪題)產品經過適當的包裝能達到下列何種效果(A)增加貯存時間(B)防止風味改變(C)防止污染(D)所列選項答案皆是。
• 1.甲商店20X1年期初資產$420,000，20X1年期末資產$650,000，20X1年期初負債$250,000，20X1年期末負債$220,000， 20X1年之費用爲$340,000，則20X
• 10. 電氣火災下列何者不得使用(A)泡沫滅火器(B)乾粉滅火器(C)二氧化碳滅火器(D)海龍滅火器。
• 1.下列何者非屬費雪交易方程式（equation of exchange)所提及的項目？(A)流通中的貨幣數量 (B)實質所得(C)貨幣的交易流通速度(D)商品及勞務的交易量
• 12. 下列有關烘焙產品之包裝敘述何者不正確(A)需使用密封包裝(B)使用包材不易破裂(C)產品放冷後包裝(D)隔天銷售產品才需包裝。
• 2. 為防止被機器夾捲，應注意事項，下列何者除外？(A)於機器上裝護欄(B)長頭髮與衣服應包紮好(C)機械運轉中隨意進入轉動齒輪周圍(D)啟動機器時應注意附近工作人員。
• 11. 男性員工搬運物料，超過多少公斤屬於重體力勞動？(A)25 公斤(B)30 公斤(C)35 公斤(D)40 公斤。
• 2. 團隊精神又稱為(A)品質(B)道德(C)士氣(D)態度。
• 3. 薑粉、胡椒粉、大蒜粉和味精(L-麩酸鈉)均係常用之調味性產品，何者列屬食品添加物管理？(A)大蒜粉(B)胡椒粉(C)味精(D)薑粉。
• 13. 食品包裝袋上不須標示(A)添加物名稱(B)有效日期(C)原料名稱(D)配方表。
• 3. 有關感電之預防何者不正確？(A)經常檢查線路並更換老舊線路設施(B)機器上裝置漏電斷路器開關(C)於潮濕地面工作可穿破舊鞋子(D)同一插座不宜同時接用多項電器設備。
• 3. (本題刪題)受雇者在職務上研究或開發的營業秘密歸何人所有？(A)受雇者(B)雇用者(C)政府(D)全體國民。
• 12. 有關物料之堆放，下列敘述何者錯誤(A)依牆壁或結構支柱堆放(B)不影響照明(C)不阻礙出入口(D)不超過最大安全負荷。
• 4. 預防調理食品中毒下列何者有誤？(A)清潔(B)迅速(C)加熱或冷藏(D)室溫存放。