問題詳情

7. 在建構食品 HACCP 系統中，下列何項指標較適合作為避免微生物危害的管制界限？
(A)pH 值
(B)AW
(C)總菌數
(D)溫度與時間

參考答案

答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)