問題詳情
14.在一家餐廳中，下列何者屬於直線主管： (a) 領班 (b) 經理 (c) 主廚 (d) 行政主廚
(A) ac
(B) bd
(C) bcd
(D) abcd。
參考答案
答案：D
難度：適中0.539007
統計：A(22),B(18),C(8),D(76),E(0)
用户評論
【用戶】Adonsen
【年級】博一上
【評論內容】直線職權:主管"指揮"部屬執行命令的權力...
【用戶】蕭宏德
【年級】博一上
【評論內容】主廚主廚是廚房內負責管理菜單設計、人員調度、食材採購和庫存，以及餐廳風格設計的人。行政主廚或行政總廚（executive chef）指一種大型餐廳或餐飲集團的職稱，為主廚地位的上一等，還參與公司的經營事務甚至入股，可說是具有主廚資格的經理人。通常行政主廚比一般大廚多擁有的權利如下制定菜單權人事權主導或參與主管會議列席外場調配