問題詳情
11. 有關食品加熱殺菌方法： 低溫長時殺菌法(LTLT)、高溫短時殺菌法(HTST)、超高溫瞬間殺菌法(UHT)，下列敘述何者有誤？
(A) LTLT 與 HTST皆可將食品中的細菌完全殺滅
(B) LTLT 與 HTST 若應用在鮮奶，採 LTLT的產品品質較佳
(C) UHT 配合無菌包裝作業系統，其產品可在室溫下保存數月之久
(D) 採 HTST 生產的產品，須配合冷藏方式才能貯存 10~14天
(E) 上述三種殺菌方法對於食品色香味無任何影響。
參考答案
答案：A,B,E
難度：計算中-1
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