【Yee】評論

造成蔗糖結晶析出：乙醇（防腐）10%、溫度<4度

【使丟筆】評論

(A)蔗糖的水解反應在酸性及熱環境特別容易發生 (B)單糖漿最高能和10%乙醇混合不會產生結晶 (C)當果膠和蔗糖溶液混合後會產生膠化（gelation）現象，主要是因為蔗糖造成果膠的脫水現象 (D)根據中華藥典第七版規定，糖漿應該滿置於緊密容器內，放於冷處4~8 ℃貯之nn (單糖漿在4度c下會產生蔗糖結晶!!)單糖漿濃度85%(w/v) 或 65%(w/w)會加入多元醇 ( e.g. 山梨醇、甘油)防止蔗糖結晶析出

【Felix Tsai】評論

(A)蔗糖的水解反應在酸性及熱環境特別容易發生 (B)單糖漿最高能和10%乙醇混合不會產生結晶 (C)當果膠和蔗糖溶液混合後會產生膠化（gelation）現象，主要是因為蔗糖造成果膠的脫水現象 (D)根據中華藥典第七版規定，糖漿應該滿置於緊密容器內，放於冷處貯之     (單糖漿在4度c下會產生蔗糖結晶!!)單糖漿濃度85%(w/v) 或 65%(w/w) 在4度c是飽和溶液，若溫度小於4度會結晶，因為溫度下降溶解度也下降單糖漿濃度85%(w/v) 或 65%(w/w)會加入多元醇 ( e.g. 山梨醇、甘油)防止蔗糖結晶析出