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• 19 下列何者是一般旅館整理客房的最優先順序？(A)客人通知要求整理者為第一優先（包括VIP房及套房）(B)未通知之VIP房及套房為第一優先(C)客人自行掛「房間整理牌」者為第一優先（不包括VIP房及
• 20 一般情況下，正確的客房的清掃次序為？1.即將Check-in之VIP房、2.掛有請打掃牌房間、3.遷出房（C\/O）、4.空房（V）、5.續住房（OCC）。　(A)1-2-5-3-4(B)2-
• 21 請將下列訂房的流程，排出正確順序：甲.客人提出訂房、乙.接受訂房、丙.查看該日期之訂房狀況、丁.填訂房單。(A)甲乙丙丁(B)甲丙乙丁(C)乙丁甲丙(D)甲丙丁乙。
• 22 房務員清理客房的原則，下列何者錯誤？(A)由上而下(B)由外而裡(C)先鋪後抹(D)先打掃後吸塵。
• 23 扁平餐具是指(A)茶壺(B)湯盤、沙拉盤(C)刀、叉、匙(D)食菜盤、魚肉盤。
• 24 一般房務工作車所放置的備用品，由下而上順序為何：甲.面巾、乙.洗髮精、丙.足布、丁.床單？(A)甲→乙→丙→丁(B)乙→丙→甲→丁(C)丙→丁→乙→甲(D)丁→丙→甲→乙。
• 25 客房清理的要領，下列何者錯誤？(A)由上到下(B)先浴室、後臥室(C)先床鋪、後擦拭家具(D)由裡至外。
• 26 負責代客泊車、叫車者稱為：(A)門衛(B)司機(C)房務員(D)訂房員。
• 27 配膳區屬於(A)一般作業區(B)清潔區(C)汙染區(D)準清潔區。
• 28 房客持續掛示請勿打攪牌至中午以後時，客房清潔員應？(A)房門未反鎖時可嘗試進入(B)房門反鎖時可敲門嘗試進入(C)報知房務部值班主管聯絡旅客(D)立即報請使用緊急鑰匙開啟房門。
• 29 旅館機場接待員在編制上，隸屬於下列哪一個部門？(A)警衛安全室(B)櫃檯(C)服務中心(D)房務部。
• 30 下列何種旅館，多位於機場附近，主要提供轉機旅客住宿？(A)小型旅館(B)過境旅館(C)休閒旅館(D)商務旅館。
• 31 汽車旅館的發源地在：(A)英國(B)美國(C)加拿大(D)法國。
• 32 客房部門是旅館最重要的一個部門，可分為：(A)客務部與訂房部(B)客房部與服務中心(C)房務部與客務部(D)客務部與商務中心。
• 33 房務部主要的工作內容是(A)協助客人的行李運送(B)接待客人及辦理住房手續(C)維護客人生命財產安全(D)整理客房。
• 34 旅館各部門中，哪一個部門為旅館商品中，主要的構成要素？(A)財務部(B)業務部(C)餐飲部(D)房務部。
• 35 製作拼盤時，何者較不重要？(A)刀工(B)排盤(C)配色(D)火候。
• 36 下列何者不是旅館人力資源部門的主要職責？(A)招募(B)教育訓練(C)採購(D)員工福利。
• 37 有關房務整理的順序下列何者不恰當？(A)由內而外(B)由上而下(C)先浴室後臥室(D)先床後家俱。
• 38 下列何者為正確的客房餐飲服務流程：1.接受點菜2.營業前準備工作3.收拾4.叫菜5.服務？(A)12345(B)12543(C)32154(D)21453。
• 39 下列何種旅館，多位於風景名勝地區，營運易受季節影響(A)過境旅館(B)會議旅館(C)休閒渡假旅館(D)商務旅館。
• 40 旅館中負責轉接電話工作人員，職稱為何？(A)總機(B)櫃檯(C)服務中心(D)訂房。
• 41 飯店住宿的房客，可以持何種物品至飯店簽帳消費？(A)房間鑰匙(B)訂房單(C)登記單(D)結帳發票。
• 42 為方便切割及止滑，一般會於砧板下方墊上(A)乾抹布(B)微溼抹布(C)菜瓜布(D)紙巾。
• 43 吃魚時，多半會以什麼佐味？(A)檸檬(B)薄荷醬(C)芥末醬(D)番茄醬。