問題詳情

39. 在常見之農產品加工方法中，將澱粉與水混和均勻，加熱至60～75℃使澱粉顆粒因吸水、產生膨潤且黏著性，此過程稱為：
(A) 糖化
(B) 煮沸
(C) 糊化
(D) 凝固

參考答案

答案：C

統計：A:3,B:0,C:48,D:1,E:0

難度：非常簡單