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2. 有關餐飲業產業趨勢,下列何者正確?(A) 兒童市場越來越不受重視(B) 餐飲業者面臨的主要挑戰在於餐廳名稱的命名(C) 多數餐廳利用網際網路做為行銷工具(D) 大多數的餐廳消費者認為自己可以料理
問題詳情
2. 有關餐飲業產業趨勢,下列何者正確?
(A) 兒童市場越來越不受重視
(B) 餐飲業者面臨的主要挑戰在於餐廳名稱的命名
(C) 多數餐廳利用網際網路做為行銷工具
(D) 大多數的餐廳消費者認為自己可以料理出與餐廳一樣的餐點
參考答案
答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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45. (甲)威爾遜(乙)勞合喬治(丙)克里蒙梭(丁)羅斯福(戊)蔣中正。請問:以上哪幾位是巴黎和會上所謂的三巨頭? (A)甲乙丙 (B)乙丙戊 (C)甲丙丁 (D)丙丁戊。
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7. ( )某中性原子 A 的陰離子 A2-含有電子數、中子數分別為 20 及 18,則此中性原子其所含有質子數 x,原子序 y,電子數 z 分別為多少?(A)x=16,y=16,z=16 (B)x=
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46. 由於美國在第一次世界大戰後,對許多歐洲國家的貸款難以回收,加上國內民族情緒的影響,因而不再參與歐洲事務,並且建立嚴格的關稅制度,這是指哪項政策? (A)民族自決 (B)自由主義 (C)帝國主義
12. 下列何者不是連鎖餐廳的經營特色?(A) 簡單化(Simplification ) (B) 彈性化(Flexibility)(C) 專業化(Specialization ) (D) 標準化(St
3. 下列何者是古典料理的開山始祖?(A) Marie -Antoine Car ême (瑪麗‧安東尼‧蓋馬)(B) Auguste Escoffier(奧古斯特‧埃斯科菲耶)(C) Julia C
8. ( )下列何者不是用於測量溫度?(A)耳溫槍 (B)壓力計 (C)液晶溫度計(D)酒精溫度計
21. 以同理心服務照顧客人,就如同照顧自己一樣,這是屬於下列哪一種餐旅從業人員的職業道德?(A) 遵守職場倫理守則 (B) 嚴守商業機密原則(C) 發揮溝通協調團隊精神 (D) 講求誠信公平原則
47. 佛洛伊德是奧地利著名的心理學家,他的主要貢獻是對人類心靈進行探索。下列哪一項說法,最符合其學說的特色? (A)人的行為完全決定於理性 (B)人的情感與直覺比理性更重要 (C)透過對夢的解釋可以
13. 下列何者不是餐飲成本控制的原則?(A) 建立適當的成本記錄 (B) 建立完整的員工休假表(C) 建立良好的進銷存管理機制 (D) 以成本產生部門為主要成本控制對象
4. 僅設有櫃檯服務而沒有提供座位服務的餐廳,屬於下列何者?(A) 豪華餐廳 (B) 桌邊服務餐廳 (C) 自助服務餐廳 (D) 全套服務餐廳
9. ( )下列何者是放熱反應?(A)碘固體昇華 (B)加熱含水硫酸銅晶體(C)植物光合作用 (D)藍色氯化亞鈷試紙遇水
22. 下列何者不是餐旅業經理人需要具備的必要能力?(A) 領導統御的能力 (B) 公關行銷的能力 (C) 組織管理的能力 (D) 感情浪漫的能力
48. 「西元1906年,初次看到黑人的雕刻,受到莫大的感動。創造基本上不是純美學的,而是走向理性的、抽象的,將物體重新構成、組合,帶給人更新、更深刻的感受。」這種立體派畫風的奠基者是誰? (A)米勒
14. 下列何者是HACCP正確的名稱?(A) Happy Assessment and Chinese Communist Point(B) Hazard Analysis and Carbon C
5. 有關各種餐廳服務程度由高到低,下列何者正確?(A) 自動販賣機→速食餐廳→豪華餐廳 (B) 速食餐廳→豪華餐廳→自動販賣機(C) 豪華餐廳→自動販賣機→速食餐廳 (D) 豪華餐廳→速食餐廳→自動
10. ( )下列何者不是鹼金族元素?(A)鈉 (B)鉀 (C)鈣 (D)鋰
23. 餐旅服務人員聰明伶俐、親切可靠、親切活潑,這些令人喜歡的條件,是屬於下列哪一種類型?(A) 領導能力 (B) 人格特質 (C) 創意能力 (D) 專業知能
49. 《西線無戰事》內容描述一次大戰所發生的故事,通過主角和他7個夥伴的軍旅生活,來控訴戰爭的恐怖與殘忍,並暗指當時挾愛國思想遂行帝國主義野心的事實。請問:此書的作者是下列何者? (A)雷馬克 (B
15. 有關黃麴毒素的敘述,下列何者正確?(A) 是一種植物性天然毒素 (B) 是一種黴菌毒素(C) 屬於細菌性食品中毒的類型 (D) 屬於化學性食物中毒的類型
6. 下列何者不屬於提供完整服務的餐廳?(A) 精緻餐廳(Fine dining restaurant) (B) 速食餐廳(Quick service restaurant)(C) 主題餐廳(Them
11. ( )(甲)「金」字代表金屬元素;(乙)「石」字代表固體非金屬元素;(丙)「气」字代表氣體金屬元素;(丁)只有非金屬有常溫以液態存在元素為「水」。以上有關元素的敘述,何者正確?(A)僅甲 (B
24. 下列何者不是餐旅業的發展趨勢?(A) 餐旅服務結合資訊科技發展 (B) 講究綠色環保概念經營餐旅業(C) 朝向國際化連鎖化經營 (D) 減少人力訓練以利控制成本
50. 居里夫人是波蘭人,一生當中曾兩度獲得諾貝爾獎,這是因為她在哪一方面的學術成就受到相關單位肯定所致? (A)提出相對論 (B)發現釙和鐳兩種新的化學元素 (C)以自製望遠鏡證實太陽中心說 (D)
16. 有關餐廳員工個人衛生的敘述,下列何者錯誤?(A) 避免以手碰觸口鼻 (B) 工作時應該把頭髮束起來(C) 清洗食物時可以邊吃東西 (D) 避免汗水滴落在食物上
7. 下列何者不是工作說明書(Job description )的內容?(A) 擔任工作所需具備的知識技能等個人特質(B) 負責該工作職務時與其他部門的關係(C) 工作職責與工作項目的說明(D) 工作
12. ( )下列有關於原子組成之敘述,何者錯誤?(A)原子主要由電子、質子和中子所構成(B)電子帶負電 (C)質子帶正電 (D)中子不帶電,與電子聚集於原子核內
25. 餐旅業職業前程規劃的第一個步驟是下列何者?(A) 確定目標 (B) 認識自己 (C) 職業探索 (D) 評估執行