資訊推薦

• 14. 下列有關水產品的敘述，何者正確？ ① 市售魚鬆製造過程中，魚肉採取精肉後，置入炒魚鬆機中，一面加熱一面攪拌，使魚肉水分蒸發，肉塊潰散成鬆絮狀，此時稱為魚胚，含水量約 25 ~ 40 % ② 傳
• 15. 下列有關水產原料魚類的敘述，何者正確？(A) K 值 15 % 的鮪魚為新鮮魚(B) 鯖魚屬於底生性 ( 底棲性 ) 魚類(C) 魚類脂質的特色為含有高量的單元不飽和脂肪酸(D) 新鮮魚的特徵
• 16. 下列有關市售柴魚的製作，何者為最適當的加工流程？(A) 原料前處理 → 裝籠 → 焙乾 → 修削 → 煮熟 → 冷卻、去骨 → 發黴 曬乾 成品(B) 原料前處理 → 裝籠 → 焙乾 → 修削
• 17. 下列有關水產加工品的敘述，何者正確？ ① 市售烏魚子最常用的製作流程為烏魚卵 → 鹽醃 → 脫鹽 → 擠血 → 整型 → 乾燥 → 成品 ② Aspergillus flavus 是製造柴魚常
• 18. 下列有關低溫食品的敘述，何者錯誤？ ① 溫度降至零下 10 °C 以下時具有靜菌作用 ② 食品凍藏於 – 18 ~ – 20 °C 期間，食品中未被破壞的脂酶 ( lipase ) 活性會被抑
• 1. The management nt process functions consist of_______.(A) planning, organizing, staffing, and dir
• 19. 下列有關水產魚類原料的敘述，何者正確？ ① 魚肌肉中肌纖維的結締組織含量較畜產肉類高 ② 魚類在漁撈前的生理狀態如果是處於飢餓狀態，死後僵直較快發生 ③ 一般而言，鱸魚死後僵直期時間較鯖魚長
• 20. 食物劣變可區分為物理性變化、化學性變化及生物性變化，下列有關食物劣變的敘述，何者錯誤？ ① 蔬果貯藏時，由於呼吸蒸散作用，使水分含量減少、組織變軟，屬於物理性變化 ② 由於熟成作用、酵素分解果
• 16. 何種類型的計畫指出目標的方向，但不會在細節行動上有太多的規定或限制？(A)策略性計畫(B)操作性計畫(C)特定性計畫(D)方向性計畫
• 17. 在動態和不確定的產業，組織結構會偏向何者組織？(A)分權化組織(B)機械式組織(C)有機式組織(D)結構較弱組織
• 18. Griffin（2001）提出群體溝通的網路型態有五類，其中「群體成員可以和所有其他成員彼此互動與溝通，溝通的速度與精確度均佳，而且在溝通上的士氣與滿足程度亦有高水準的表現」是屬於哪一類？(A
• 19. 下列何者非為抗拒變革之因素？(A)認知差距(B)社會關係需重新建構(C)擔心失去原有的利益(D)確定性與清楚的未來
• 20. 有關創新管理之敘述，以下何者正確？(A)突破式創新是以目前的技術架構為基礎，進而慢慢改善其產品(B)突破性創新通常具有較高的風險性，失敗率較高(C)人類交通工具從馬車變為汽車是屬於漸進式創新(
• 21. A 公司為了提升產品生產效率，改變了既有製造流程，縮短產品上市時間，請問這是屬於下面哪一種創新？(A)製程創新(B)管理創新(C)應用驅動創新(D)組織設計創新
• 22. 有關國家文化與決策型態之實務，下列敘述何者為非？(A)決策實務於不同國家間而有所不同(B)美國的決策制定較日本更偏向群體導向(C)法國獨斷型之決策廣泛被採用，且管理者規避風險(D)德國認為決策
• 23. 近年來台灣食品安全問題層出不窮，如毒奶粉、塑化劑及食用油事件，反映出企業罔顧道德，為貪圖暴利，而枉顧國人的健康，試問下列有關「企業道德」之敘述何者有誤？(A)道德勇氣的存在將能使經理人擺脫有利
• 24. 對於科層式組織，下列評論何者為誤？(A)缺乏環境應變力(B)強調機械性組織(C)重視組織動態性(D)重視法令
• 25. 就組織內不同單位或部門之間的溝通而言，此溝通活動的發訊者與收訊者在組織中的地位或層級不同，且二者間並無直接報告或管轄的從屬關係，稱之為？(A)水平溝通(B)斜向溝通(C)向上溝通(D)向下溝通
• 26. 組織內有關工作任務的正式安排，這結構通常會以什麼方式呈現？(A)甘特圖(B)工作圖(C)組織圖(D)流程圖
• 27. 通常控制參數之設定需具備一些標準，請問下列何者非為其主要的考量？(A)公平性(B)具體可衡量(C)複雜且具高難度(D)應有前後因果關係且具完整性
• 28. ____________提出目標設定論，認為管理者可以藉由設定一些員工所能接受與認同的挑戰性目標，來激起其績效？(A)麥克里高(Douglas McGregor)(B)麥克里蘭(David M
• 29. 請問以下哪個領導理論係以被領導者準備程度（level of readiness）與成熟程度（levelof maturity）來代表領導者面對的情境？(A)情境領導模式(situational
• 30. A 公司透過非結構性的團隊互動方式來改變組織員工的行為，此方法稱為？(A)敏感度訓練(B)回饋調查(C)團隊關係發展(D)流程諮詢
• 31. 請問工業心理學的概念中，以下何者為非？(A)以科學方法研究人類行為(B)以智商測驗來做為選拔員工的方式(C)觀察人類行為來找出激勵方式(D)建立科學與心理學的連結
• 32. 績效評估中的直接指標評估法是用一些客觀指標來評估部屬的績效，請問下列何者非直接評估法的應用範疇？(A)不良率(B)部門營業額(C)生產量(D)缺勤率