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• 38. 關於餐廳格局規劃，下列敘述何者正確？(A) 規劃餐廳廚房之前，應先完善設計與安排廚房的作業流程(B) 為考量內外場區隔，餐廳與廚房間的動線設計應越長越好(C) 在空間狹小的廚房，烹調設備的設置
• 39. 當餐廳經營採用標準食譜時，其供應之餐飲產品具有下列哪一項優點？(A) 每道菜餚之品質較為一致 (B) 餐飲製備流程較具有彈性(C) 廚師可以自由創作烹調菜餚 (D) 廚師可依個人喜好調整食材份
• 40. 過年期間，小李食用自製臘腸後，即出現顏面神經麻痺及吞嚥困難的症狀，應是受到下列何者感染？(A) 冠狀病毒 (B) 黴菌毒素 (C) 肉毒桿菌 (D) 仙人掌桿菌
• 41. 下列何者不是連鎖速食餐飲企業？(A) 鼎泰豐 (B) 摩斯漢堡 (C) 三商巧福 (D) 頂呱呱炸雞
• 42. 依據我國「旅行業管理規則」，某旅行社向中央主管機關申請籌設並核准後，須於一定期限內辦妥公司設立登記，並準備相關文件向主管機關申請註冊。下列何者不屬於申請註冊時應具備之必要文件？(A) 經營計劃
• 43. 關於我國旅館業的發展重要記事，下列敘述何者錯誤？(A) 圓山飯店開幕於民國 41 年，提供接待外賓之用(B) 政府於民國 60 年代頒布旅館禁建令，造成旅館荒(C) 政府於民國 80 年全面實
• 44. 小劉請旅行社代為安排美國客戶至臺灣進行技術支援的住宿，預計先在機場附近休息一晚調整時差，接著到市區拜訪廠商一週，考察結束後到海灘渡假三日，旅行社按其行程依序安排哪些類型的國內旅館最為合適？(A
• 45. 英國旅行業先驅湯瑪斯 • 庫克 ( Thomas Cook ) 將交通運輸工具結合旅遊活動，開啟史上第一個團體全備旅遊。該旅遊活動之主題為下列何者？(A) 朝聖活動 (B) 禁酒活動 (C)
• 46. 關於組織結構中之產品型組織，下列敘述何者正確？(A) 組織架構扁平化 (B) 產品部門權責分明(C) 比較節省人力成本 (D) 依工作性質專業分工
• 47. 中式廚房的工作職掌中，「七分刀工、三分火工」說明下列何者與爐灶師傅並列為最重要的兩個職務？(A) 蒸籠師傅 (B) 砧板師傅 (C) 打荷師傅 (D) 冷盤師傅
• 48. 關於古代旅館的敘述，下列何者錯誤？(A) 會同館功用為接待外賓 (B) 客舍為公家經營的旅館(C) 禮賓院專供招待各國使節 (D) 亭可供官家驛差休息使用
• 49. 餐旅業因應時代背景與內外在環境的變遷，行銷概念也隨之演進。關於社會行銷導向的概念敘述，下列何者正確？(A) 注重產品生產成本 (B) 注重產品品質提升(C) 注重產品銷售技巧 (D) 注重生產
• 50. 關於連鎖經營餐廳之說明，下列敘述何者錯誤？(A) 連鎖經營餐廳主要包括加盟與直營兩種類型(B) 連鎖經營餐廳必須至少有 3 家或 3 家以上之分店(C) 直營連鎖餐廳總部可管控分店的經營權與人
• 1.近代以來，由於中國的閉關政策，使海外商品在中國的市場十分狹窄，中西貿易形成一邊倒的情勢。在這種情況下，「某國」尚能維持對華貿易，其所仰賴的並非該國的工業產品，而是鴉片。根據上文敘述，「某國」最有可
• 【題組】29. 有關甲、乙、丙、丁、戊、己這六種粒子的帶電情形，下列何者正確？ (A) 甲、丙、己粒子不帶電 (B) 甲、乙、戊、己粒子不帶電 (C) 乙、丁、戊粒子帶負電 (D) 丁粒子帶正電。
• 【題組】30. 下列哪一組選項的粒子屬於相同元素？ (A) 甲乙 (B) 乙丙 (C) 乙丙丁 (D) 戊己。
• 【題組】31. 甲乙丙丁四種粒子的質量數大小關係，下列何者正確？ (A) 甲＞乙＞丙＞丁 (B) 丁＞丙＞乙＝甲(C) 丁＝丙＞乙＞甲 (D) 丁＞丙＞乙＞甲。
• 題組：請依下列表格資料，回答 32~34 題 豆豆在父親工廠的角落發現一些棒狀的物體，經過分類整理，發現有四組不同種類的元素，其特性如附表，試回答下列問題： 【題組】32. 乙的元素符號可能為何？ (
• 3.下列何種養分經人體攝取，需經消化作用變成小分子後再被吸收？ (A)水 (B)礦物質(C)蛋白質 (D)葡萄糖
• 4.致遠拿了兩個外觀相同的盤子，分別裝了一些低筋麵粉和葡萄糖，但是他不小心將兩個盤子搞混了，請問他無法利用下列何種方式分辨低筋麵粉和葡萄糖？ (A)利用碘液進行檢測 (B)利用亞甲藍液進行檢測 (C)
• 5. 胃蛋白酶與胰蛋白酶對特定受質作用之活性高低與酸鹼值之關係如附圖所示，則下列敘述何者錯誤（註：蛋白酶即可分解蛋白質的酵素）  (A)中性環境下，胃蛋白酶活性為零 (B)鹼性愈強，胰蛋白酶的活性愈高
• 12. 有兩個金屬球，如附圖所示，若不考慮外界的影響，當兩球接觸時有何變化？  (A) 熱量由鐵球流向銅球，因鐵球比熱較大(B) 熱量由鐵球流向銅球，因鐵球溫度較高(C) 熱量由銅球流向鐵球，因銅球體
• 44.團體中，個人權利必須與群體利益取得平衡發展，若要團體能和諧，首要條件應該為何？(A)選出強悍的領導人 (B)制定共同規範 (C)各自主張，各取所需 (D)舉辦團體活動。
• 45.有鑑於電視上許多民意代表問政的不留情面，以及政論節目不同立場的人經常爭鋒相對，宏仁發起和平民主對談運動，希望透過活動引發更多人共鳴，營造和諧多元社會。請問：宏仁此舉符合現代公民應具備的何項基本德
• 46.「我們小朋友在身體不舒服或疲倦時，當然可以得到休息。在閒暇的時候，我們可以玩適合我們年齡的遊戲，或和大家一起作各種休閒的活動，也可以讀書、畫圖，製作各種東西，或從事體育活動。」請問：上述說明了《