題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
187 下列何種產品不是屬於醱酵性麵糰?(A)黑糖饅頭(B)蛋黃酥 (C)紅豆吐司(D)美式甜麵包。
問題詳情
187
下列何種產品不是屬於醱酵性麵糰?
(A)黑糖饅頭
(B)蛋黃酥
(C)紅豆吐司
(D)美式甜麵包。
參考答案
答案:B
統計:A:1,B:10,C:0,D:1,E:0
難度:計算中
上一篇 :
186 義式摩卡咖啡是指咖啡中加有(A)焦糖糖漿(B)巧克力(C)奶油(D)肉桂粉。
下一篇 :
188 義大利濃縮咖啡一杯容量約(A)30~45C.C.(B)60~90C.C(C)10~20C.C(D)160C.C.。
資訊推薦
189 下列何種咖啡沖泡法是利用真空原理?(A)濾滴式(B)虹吸式(C) 義大利式(D)掛耳式。
190 奶油空心餅是屬於(A)麵包類(B)蛋糕類(C)餅乾類(D)西點類。
191 咖啡產量佔世界第一位為哪一國?(A)哥倫比亞(B)巴西(C)瓜地馬拉(D)依索比亞。
192 下列何種飲品含咖啡因?(A)奎寧水Tonic Water(B)薑汁汽水Ginger Ale(C)可樂Cola(D)蘇打水Soda Water。
193 下列何處不是咖啡生豆的主要產地?(A)巴西(B)義大利(C)哥倫比亞(D)牙買加。
194 調製愛爾蘭咖啡,一般須加入哪一種酒類?(A)威士忌(B)白蘭地(C)蘭姆酒(D)伏特加。
195 在習慣上,吃巧克力甜點時,是搭配哪種酒?(A)甜白葡萄酒(B)加強酒精的白酒(Fortified Wine)(C)甜紅葡萄酒(D)不配酒。
50. 冷媒回路系統作無氧化銲接時,一般充灌管內惰性氣體的流量(\/min)約為(A)0.3~0.5(B)30~50(C)3~5(D)300~500
196 下列哪一間店屬於複合式飲料店?(A) Mr.Wish(B)50嵐(C)清心福全冷飲站(D)85度C。
197 含豐富鉀以及少量維生素C和B群、豐富的膳食纖維及大量果膠,對整腸及調整腸道菌叢生態大有幫助,有「果中之王」美譽的水果是(A)百香果(B)蘋果(C)芒果(D)葡萄柚。
198 蒸氣燙傷時最好的處理方法是(A)儘快沖冷水(B)塗抹醬油(C)塗抹麻油(D)以乾淨紗布蓋好,以免被污染。
199 客用口布的主要用途為何?(A)擦拭玻璃杯與餐具(B)鋪於桌面與檯布中間,以避免檯布滑動(C)提供給客人擦拭或防止弄髒衣服(D)又稱臂巾,為服務人員於服務工作時使用。
200 端送飲料,應從客人的哪一側?(A)右側(B)左側(C)前方(D)任何方向皆可。
40. 如下圖示,銲接接頭型式稱為(A)對接銲(B)搭接銲(C)角銲(D)邊緣角銲
25. Please select the correct oxidation states for nitrogen in the following compounds: NH3OH+, NO,
26. The number of possible pairs of enantiomers for the formula M(ABA)cde? ABA is a tridentate ligan
27. The coordination number of Au in complex [(Et3P)AuTi(CO)6]- is 2. What is the geometry in Ti ato
202 下列何者是旁桌式服務所需要的器具?(A)保溫器(B)刀具(C)銀菜盤(D)以上皆是。
203 甲、女主賓,乙、男主賓,丙、女主人,丁、男主人,上列在中餐為其服務上菜時的先後順序為何?(A)甲乙丙丁(B)乙甲丙丁(C)丙丁甲乙(D)甲丙乙丁。
204 餐廳服務葡萄酒的專職人員,其職位名稱,下列何者正確?甲-Wine Butler、乙-Chef de Vin、丙-Bartender、丁-Sommelier(A)甲、丙、丁(B)甲、乙、丁(C)
205 Buffet Service是屬於下列何種服務?(A)Table Service(B)Counter Service(C)Self Service(D)Institutional Food
206 下列何種服務類型的餐廳,服務人員必須經過專業訓練,瞭解服務流程及技巧後,才能勝任?(A)餐桌服務(B)櫃檯服務(C)自助服務(D)團膳服務。
207 下列的烹調方法中,何者不需勾芡? (A)溜 (B)羹 (C)燴 (D)燒。
208 下列何者為羊排常用的佐料沾醬?(A)檸檬(B)薄荷醬(C)芥末醬(D)番茄醬。
209 有關中餐服務的敘述,下列何者錯誤?(A)服務地帶呈「八」字型便於服務(B)可依照顧客人數及宴會性質選擇分菜方式(C)盤碟數量、種類繁多,賞心悅目、品質豪華(D)多為合盤供應,珍貴食材採用個盅服