題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
198 蒸氣燙傷時最好的處理方法是(A)儘快沖冷水(B)塗抹醬油(C)塗抹麻油(D)以乾淨紗布蓋好,以免被污染。
問題詳情
198
蒸氣燙傷時最好的處理方法是
(A)儘快沖冷水
(B)塗抹醬油
(C)塗抹麻油
(D)以乾淨紗布蓋好,以免被污染。
參考答案
答案:A
統計:A:10,B:0,C:1,D:0,E:0
難度:計算中
上一篇 :
197 含豐富鉀以及少量維生素C和B群、豐富的膳食纖維及大量果膠,對整腸及調整腸道菌叢生態大有幫助,有「果中之王」美譽的水果是(A)百香果(B)蘋果(C)芒果(D)葡萄柚。
下一篇 :
199 客用口布的主要用途為何?(A)擦拭玻璃杯與餐具(B)鋪於桌面與檯布中間,以避免檯布滑動(C)提供給客人擦拭或防止弄髒衣服(D)又稱臂巾,為服務人員於服務工作時使用。
資訊推薦
200 端送飲料,應從客人的哪一側?(A)右側(B)左側(C)前方(D)任何方向皆可。
40. 如下圖示,銲接接頭型式稱為(A)對接銲(B)搭接銲(C)角銲(D)邊緣角銲
25. Please select the correct oxidation states for nitrogen in the following compounds: NH3OH+, NO,
26. The number of possible pairs of enantiomers for the formula M(ABA)cde? ABA is a tridentate ligan
27. The coordination number of Au in complex [(Et3P)AuTi(CO)6]- is 2. What is the geometry in Ti ato
202 下列何者是旁桌式服務所需要的器具?(A)保溫器(B)刀具(C)銀菜盤(D)以上皆是。
203 甲、女主賓,乙、男主賓,丙、女主人,丁、男主人,上列在中餐為其服務上菜時的先後順序為何?(A)甲乙丙丁(B)乙甲丙丁(C)丙丁甲乙(D)甲丙乙丁。
204 餐廳服務葡萄酒的專職人員,其職位名稱,下列何者正確?甲-Wine Butler、乙-Chef de Vin、丙-Bartender、丁-Sommelier(A)甲、丙、丁(B)甲、乙、丁(C)
205 Buffet Service是屬於下列何種服務?(A)Table Service(B)Counter Service(C)Self Service(D)Institutional Food
206 下列何種服務類型的餐廳,服務人員必須經過專業訓練,瞭解服務流程及技巧後,才能勝任?(A)餐桌服務(B)櫃檯服務(C)自助服務(D)團膳服務。
207 下列的烹調方法中,何者不需勾芡? (A)溜 (B)羹 (C)燴 (D)燒。
208 下列何者為羊排常用的佐料沾醬?(A)檸檬(B)薄荷醬(C)芥末醬(D)番茄醬。
209 有關中餐服務的敘述,下列何者錯誤?(A)服務地帶呈「八」字型便於服務(B)可依照顧客人數及宴會性質選擇分菜方式(C)盤碟數量、種類繁多,賞心悅目、品質豪華(D)多為合盤供應,珍貴食材採用個盅服
210 下列何者是單點「Pasta」時的正確餐桌佈設?(A)大餐叉放在右側(B)麵包盤放在左側(C)水杯放在右上方(D)以上皆是。
211 傳統法式西餐菜單結構中,具有令用餐者的胃舒緩休息、清新口內味覺之功能者為何?(A)開胃菜(B)中間菜(C)沙碧(D)香甜酒。
212 在傳統法式西餐菜單結構中,法式酥點(Petit Fours)及巧克力糖會在哪一道菜出現?(A)中間菜(B)甜點(C)沙碧(D)餐後點心。
213 下列何者不是服務冰咖啡需要的?(A)杯墊(B)吸管及攪棒(C)糖包(D)糖水。
214 下列哪個餐具是用來裝盛義式濃縮咖啡?(A)Demitasse (B)Tea Cup(C)Coffee Cup(D)Saucer。
215 下列有關湯與餐具的組合,何者錯誤?(A)清湯:雙耳湯碗(B)濃湯:湯盤(C)冷湯:雙耳湯碗(D)法式洋蔥濃湯:湯盤。
216 蛋糕容易發黴,最常見的原因為(A)出爐後長時間放置於高溫、高溼之環境中(B)烤焙時間長(C)蛋糕油脂含量太高(D)蛋糕糖份含量太高。
217 下列何者稱為「押桌菜」?(A)大菜(B)熱炒(C)冷盤(D)湯。
218 下列何種產品麵糊須經加熱煮過?(A)塔皮(B)鬆餅(C)天使蛋糕(D)奶油空心餅。
219 旅館客房整理作業,下列敘述何者錯誤?(A)門板應左右擦,切勿上下擦(B)擦塵順序是從入門處左至右或右至左,上而下(C)較髒的外玻璃,可用刮刀由上而下刮乾淨(D)每週一或兩次,以酒精消毒電話聽筒
220 關於客房打掃的原則,下列敘述何者錯誤?(A)環形整理(B)歸位(C)先擦後鋪(D)乾溼分開。
221 顧客若完成結帳後,櫃檯服務人員應將電腦中的房間狀態更改(A) Vacant(B)O.O.O.(C)Check out\/Dirty(D)Occupied狀態。