問題詳情

10. 下列有關水產加工原料的感官品評試驗敘述，何者不正確？
(A)官能檢查的測定方式包括產品的組織質地
(B)官能檢查受限於主觀性，貨品交易時易產生買賣糾紛
(C)感官知能愈敏銳的人，愈有資格做此種試驗
(D)組織胺造成過敏中毒現象，不屬於官能判定的範疇。

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
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