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• 16.油脂純化步驟包括:a 漂白 b 冬化 c 脫臭d 精製 e 沉澱及去膠 依序應為(A)a→b→c→d→e (B) d→a→b→e→c(C)e→d→a→c→b(D)e→d→a→b→c
• 1.在一個交通要道上發生一場嚴重的交通事故，現場有人員受傷，救護人員在救助傷患時，竟遭到後車撞擊，救護人員傷勢嚴重且讓傷者傷勢更重，請問警察人員一到場時應落實下列何種作為，才不會讓自己、傷者、救護人員
• 【題組】(2) 光合色素之層析分離－90 %丙酮（2 分）
• 8.以AgNO3 滴定NaCl，以K2CrO4 作為指示劑，產物為AgCl 及Ag2CrO4，何者沒有顏色？(A)AgCl (B)Ag2CrO4 (C)K2CrO4 (D)AgNO3
• 17.蔬菜、水果、牛奶、咖啡、肉類、酒精、油脂以上七種食品屬於鹼性食品者有幾個(A)3(B)4 (C)5 (D)6
• 4.一未知試液，加稀HCl產生沉澱，在熱水浴中，沉澱又溶解，加K2CrO4得黃色沉澱，此未知試液含有： (A)Ag+ (B)Pb2+ (C)Hg2+(D) 。
• 9.市售濃硫酸為18M，欲配置4N 的硫酸液時，需濃硫酸與水的體積比為？(A)1：18 (B)1：9 (C)1：4 (D)4：9
• 18.原為研發專以安全管制措施以提供太空人飲食之管制系統為(A)HACCP (B)GMP(C)ISO (D)GSP
• 35.圖（十五）是叮叮國與噹噹國的相對位置圖，甲、乙、丙、丁分別代表蘊藏於海底的四種礦藏。因 全球海平面上升，預估噹噹國的淺礁島將可能完 全被淹沒，導致該國的經濟海域大幅縮小。根據 上述内容判斷，若淺
• 10.下列何者不是產膜酵母菌(A) Pichia 屬(B) Kluyveromyces 屬(C) Candia 屬(D) Hansenula屬
• 19.下類麵食產品之分類何者有誤(A)油條_發粉麵食(B)春捲皮_冷水麵(C)鳳梨酥_糕(漿)皮(D)太陽餅_燙麵類
• 20.可在體外大量進行DNA 複製反應者 (A)PCR (B)ELISE (C) Translation (D)Probe
• 冷卻用水應符合飲用水的標準，生細菌數應在____ CFU/ml 以下，大腸桿菌數應在____CFU/ml(或MNP/ml)以下。
• 1％ =____ ppm =____ ppb。
• 請說明食品保存的原理與方法?
• 下列數字：213.1、7.21 及0.374 之和為____ 。
• 【題組】3. D value
• 罐頭果汁酸度測定時，使用10g 果汁，以0.105 N NaOH 標準溶液滴定8 ml 時，則該果汁的酸度(％)為？ (以檸檬酸為代表酸計算；答案四捨五入至小數下2 位)
• 請寫出下列菌種的學名原文(請寫全名，不可縮寫)(1) 麵包酵母菌____
• 1.00 莫耳理想氣體在 25°C 時恆温膨脹(expanded isothermally)，體積由 5.0 L 變成10.0 L，未對外界(surroundings)做工，下列敘述何者正確？(A)Δ
• 7.下列物質何者偶極矩（Dipole moment）最大？(A) CO2 (B) CCl4 (C) H2 (D) NH3
• 請平衡下列化學反應式，並回答相關問題（反應式平衡全對才給分）【題組】(1)____ I2 ＋____ Na2S2O3 →____ NaI ＋____ Na2S4O6 (2 分)
• (2) 肉毒桿菌____
• 15.小強在做野外探勘時，發現某岩層如下圖所示，下列哪一選項是對於該岩層結構的正確描述？ (A)該沉積環境稱為粒級層 (B)該處無法判斷是否有岩層倒置的現象 (C)該處水流方向為由右至左 (D)該處岩
• 17.人體的DNA 分子是由兩股核酸形成的雙螺旋所構成，穩定雙螺旋的主要力量是兩股間氮鹼基的配對(如AT 配對，GC 配對)，請問位於相對氮鹼基之間的鍵結是：(A)離子鍵 (B)共價鍵 (C)金屬鍵