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344 下列何者屬於糕(漿)皮類麵食(A)開口笑(B)廣式月餅(C)咖哩餃(D)麻花。
問題詳情
344 下列何者屬於糕(漿)皮類麵食
(A)開口笑
(B)廣式月餅
(C)咖哩餃
(D)麻花。
參考答案
答案:B
難度:非常簡單0.952381
統計:A(0),B(20),C(0),D(1),E(0)
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300 含有肉餡的中式麵食,宜作低溫貯存。 (A)O(B)X
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293 油脂使用銅容器或未塗漆之鐵容器貯存,有較佳的保存效果。 (A)O(B)X
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337 菜肉包屬於(A)冷水麵食(B)燙麵食(C)發粉麵食(蒸)(D)發酵麵食。
346 饅頭屬於(A)發酵麵食(B)糕(漿)皮麵食(C)酥(油)皮麵食(D)發粉麵食(蒸)。
353 下列何種產品屬於發粉麵食(蒸)(A)貓耳朵(B)千層酥(C)燒餅(D)馬拉糕。
357 下列何種麵粉的灰分含量最高(A)低筋麵粉(B)粉心麵粉(C)高筋麵粉(D)全麥麵粉。
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