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• 34.下列那一因素，使得點火延遲期縮短?(A)十六烷數低(B)內燃機轉速高(C)燃油噴射壓力低(D)掃氣壓力低
• 35.熱力學第一定律在表述何種性質的存在與定義?(A)總質量(B)總動量(C)總能量(D)以上皆是
• 36.蒸發量和燃料之比稱為：(A)蒸發效率(B)蒸發速率(C)蒸發倍數(D)蒸發流率
• 37.若一質點或物體受保守力系作用時，據能量不滅原理所敘，其動能與位能的和為？(A)變數(B)定數(C)三角函數(D)無關係
• 38.要表示某種金屬的結晶構造時，只要表明單位格子的形式和各稜的長度就可以。這長度叫做？(A)比例常數(B)線性常數(C)格子常數(D)結晶常數
• 39.Sulzer共軌燃油噴射系統中，下列對於分三次噴射之敘述，何者正確？(A)使燃油量分三次以互相融合的、短促的噴射方式依次噴入(B)使燃油量分二次以互相分離的、長期的噴射方式依次噴入(C)使燃油量
• 40.船舶在啟航與加速動作時，螺旋槳進程比λp值將如何變化？(A)逐漸變小(B)逐漸變大(C)不變(D)忽大忽小
• 41.當機器冷卻水溫度提高到110℃時，燃油消耗率降低多少?(A)1%(B)3﹪(C)5﹪(D)10﹪
• 42.設定量之某種理想氣體，存於氣缸內，如其壓力為P1容積為V1絕對溫度為T1。若狀態改變，則其壓力由P1變為P2，容積由V1變為V2，且溫度由T1變為T2。則結合波義耳定律和查理定律，則可得：(A)
• 43.內燃機每次循環所作之功，為爆發衝程時，作用於活塞頂面上之力量，與下列何者之乘積？(A)活塞面積(B)活塞衝程長度(C)活塞直徑(D)引擎轉速
• 44.關於淨油機中，油水及雜質間的分離力量，受下列何種因素之影響最小？(A)轉速(B)重力(C)溫度(D)質量
• 45.燃料中的硫完全燃燒時，其反應式為S+O2+3.76N2→SO2+3.76N2，則每公斤硫所須理論空氣量為多少公斤？(A)3.2(B)4.29(C)5.82(D)6.4
• 2. 葡萄酒的服勤，紅酒和白酒各應倒多少份量為宜？(A) 2/3 杯 ，3/4 杯 (B) 3/4 杯，2/3 杯(C) 2/3 杯，1/2 杯 (D) 1/2 杯，2/3 杯
• 3. 導遊人員連續幾年未執業，必須重新參加訓練再取得結業證書﹖(A)一年 (B)二年(C)三年 (D)四年
• 4. 餐廳的玻璃杯皿中，下列何者屬於 Tumbler：(A) Champagne Flute (B) Martini Glass(C) Highball Glass (D) Brandy Snifte
• 5. 將相同專長的員工結合在一個部門內，這樣的組織方式稱為(A)地區型組織結構 (B)職能型組織結構(C)矩陣型的組織結構 (D)產品型組織結構
• 6. 開放陸客自由行對餐旅業經營之 SWOT 分析中，應屬於哪一項？(A)strength (B)weakness(C)threat (D)opportunity
• 7. （甲）冷開胃菜 （乙）熱開胃菜 （丙）湯 （丁）冷中間菜 （戊）熱中間菜 依傳統法式西餐菜單結構排列出菜的先後順序？(A)甲乙丙丁戊 (B)乙甲丙丁戊(C)甲丙乙丁戊 (D)甲丙乙戊丁
• 8. 假設一塊牛肉在購買時總重 3000g，切除筋膜後剩 2800g，成品重量為 2400g，其烹煮縮漲率為多少？(A)80% (B)85.7%(C)93% (D)116%
• 9. 採購流程之順序，下列何者正確？(A)Purchasing→Receiving→Storing→Issuing→Production(B)Receiving→Issuing→Purchasing→
• 10. 當員工發現旅館大廳有污穢物時，應通知旅館內哪一個部門前來清理？(A)Engineering Department (B)Front Office Department(C)Housekeepi
• 11. 旅館經常推出一泊二食的促銷方案，一泊二食與下列哪一種計價法類似？(A)Modified American Plan (B)American Plan(C)Continental Plan (D
• 12. Hyatt International Corporation 是屬於何種方式的連鎖式旅館(A)Management Contract (B)Franchise(C)Company Own (
• 13. 住宿設施所提供的服務，下列敘述何者正確？(A)B & B：提供住宿旅客營帳與其他露營設備(B)Capsule Hotel：提供住宿旅客房間並供應早餐(C)Parador：提供旅客住宿在古老的建
• 14. 世界各國旅館的分級普遍以星級表示，二星所表示的是指(A)Economy (B)Some Comfort(C)Average Comfort (D)High Comfort