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530. 中餐小吃擺設餐具時,湯匙係擺在那裡?(A)筷子右邊(B)骨盤上(C)口湯碗內(D)骨盤左側。
問題詳情
530. 中餐小吃擺設餐具時,湯匙係擺在那裡?
(A)筷子右邊
(B)骨盤上
(C)口湯碗內
(D)骨盤左側。
參考答案
答案:C
難度:適中0.666667
統計:A(2),B(0),C(4),D(0),E(0)
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529. 下列何者不是早餐蛋類的作法(A)煮蛋(B)煎蛋(C)烤蛋(D)水波蛋。
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532. 開酒時瓶子須以 45 度角持拿,係指下列那一種酒而言:(A)香檳酒(B)白葡萄酒(C)紅葡萄酒(D)17 白蘭地。
資訊推薦
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534. 中餐包廂擺設時,通常骨盤上係擺設(A)口布(B)湯碗(C)筷子(D)湯匙。
535. 一般清理或收拾髒餐盤時,服務人員應從客人那一方向進行?(A)正前方(B)正後方(C)左方(D)右方。
537. 餐廳客人入座後,餐飲服務員應該立即(A)倒茶水(B)遞菜單(C)遞開胃菜(D)遞酒單。
536. 西式餐飲服務方式雖然很多但是飲料一律係自客人那一邊供應?(A)右邊(B)左邊(C)前面(D)後面。
【已刪除】2.若缩短滩涂改造时间,需投入更多的(A)花费 (B)农家肥 (C)农药 (D)淡水
597. 使用砧板不可用下列何者方式消毒(A)氯水(B)日光(C)紫外線(D)洗衣粉。
603. 手洗餐具時,應用何種清潔劑(A)弱酸(B)中性(C)酸性(D)鹼性。
604. 下列何者並非常見的餐具消毒法(A)蒸氣(B)煮沸(C)氯液(D)紅外線。
605. 餐廳發生之食物中毒以何者為最多(A)化學性中毒(B)類過敏性中毒(C)細菌性中毒(D)天然毒素中毒。
606. 一般而言,細菌不受何種狀況之抑制(A)低酸(B)低溫(C)高酸(D)高溫。
607. 可以作為烘焙麵包的酵母菌為(A)病源酵母菌(B)優質酵母菌(C)腐敗酵母菌(D)有益酵母菌。
611. 當顧客受到傷害時(被水杯割傷),應如何處理(A)告訴領班級以上的主管(B)自行處理(C)置之不理並假裝沒看見(D)馬上答應客人賠償醫藥費。
609. 以下何者砧板之質料,較合乎衛生條件(A)不銹鋼(B)木質(C)合成塑膠(D)合成塑鋼。
608. 做豆腐乳中使用何種微生物(A)腐敗酵母菌(B)腐敗霉菌(C)有益酵母菌(D)有益霉菌。
613. 餐廳必備之安全設備(A)安全帽(B)滅火器(C)殺蟲劑(D)工程梯。
616. 下列那一項不是造成食物中毒之原因?(A)食品加熱不當(B)冷凍冷藏溫度不夠(C)迅速處理食物(D)不當使用添加物。
614. 有關防腐劑之規定,下列何者為正確(A)使用量無限制(B)使用範圍、使用量均無限制(C)使用範圍無限制(D)使用範圍、使用量均有限制。
615. 一般細菌最適宜生長的溫度是攝氏幾度(A) 5∼45℃(B) 7∼50℃(C) 10∼60℃(D) 15∼80℃。 20
627. 地板太滑時,可以灑一點什麼來止滑(A)蘇打粉(B)鹽(C)味精(D)糖。
631. 乙類火災(油脂火災)是指何物引起之火災(A)電視(B)生石灰(C)橡膠(D)石油類。
633. 廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用下列那一種設計?(A)採用直角(B)採用圓弧角(C)加裝飾條(D)加裝鐵皮。
632. 廚房水溝出水口想防範蟲鼠入侵,最好的方法是(A)水溝加蓋(B)水溝密封(C)水封式水溝(D)開放式水溝。
630. 清洗刀子時,刀鋒應朝向那一個方向(A)上(B)下(C)內(D)外。
634. 餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可?(A) 1公尺(B) 1.5 公尺(C) 2公尺(D) 3公尺。