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五、肉製品在醃漬過程中(含有亞硝酸鹽存在下)可添加那些物質對肉色之改善及維持有很大的幫助?並說明其原因。(15 分)
問題詳情
五、肉製品在醃漬過程中(含有亞硝酸鹽存在下)可添加那些物質對肉色之改善及維持有很大的幫助?並說明其原因。(15 分)
參考答案
答案:D
難度:非常簡單0.98318
統計:A(11),B(4),C(7),D(1286),E(0)
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