問題詳情

50.下列有關金黃色葡萄球菌食物中毒之敘述,何者錯誤?
(A)為毒素型食物中毒
(B)主要由真空包裝肉製品所致
(C)可因食物調理人員個人衛生習慣不佳所致
(D)可因攝入受污染之肉類導致

參考答案

答案:B
難度:簡單0.8
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用户評論

終於.......】評論

(A)經攝入金黃色葡萄球菌分泌的腸毒素而造成毒素中毒。(B/D)常見中毒原因食品為受污染之肉製品、家禽、蛋製品、魚貝類、乳製品、盒餐、生菜沙拉及麵包店產品等。要引起中毒必須具備以下條件: (1) 食物被帶有産腸毒素之葡萄球菌污染。 (2) 污染後食品放置在適合産毒的溫度下。 (3) 有足夠潛伏期。 (4) 食物成分和性質適於金黃色葡萄球菌生長繁殖和産毒。 (C)金黃色葡萄球菌常存於人體的皮膚、毛髮、鼻腔及咽喉等黏膜及糞便中,尤其是化膿的傷口,因此極易經由人體而污染食品。參考:https://www.fda.gov.tw/tc/siteContent.aspx?sid=1937