問題詳情

36 亞硫酸鹽常被作為還原型的漂白劑，也是可以被使用的食品添加物，但使用過量時，最易造成下列何種維生素之破壞？
(A)維生素 B1
(B)維生素 B2
(C)維生素 B6
(D)維生素 B12

參考答案

答案：A
難度：適中0.404661
統計：A(191),B(62),C(114),D(40),E(0)

用户評論

【Lotus】評論

雖然亞硫酸鹽經由防止細菌生長達到防腐作用，但同時也會造成食物的營養價值減少；因為亞硫酸鹽會破壞肉類、乳製品及穀物中的維生素 B1 及硫胺素，使用亞硫酸鹽的白麵粉也會減少某些乳製品當中的維生素 E 及益菌含量。

【Mandy Yen】評論

亞硫酸鹽會破壞肉類.乳製品.穀類中的B1