資訊推薦

• 49. 實習船上每人均配有一件合格之救生衣，但依規範還應在甲板上的明顯位置或召集站備有至少幾件合格之額外救生衣？ (A) 7 (B) 10 (C) 13 (D) 15
• 50. 依規範該實習船應至少備有X個合格救生圈，且其中至少有Y個以上的救生圈須同時具備自燃燈和自動發煙信號，則X+Y的結果為何？ (A) 20 (B) 18 (C) 16 (D) 14
• 11. A solution contains cations Ag+, Pb2+, and Ni2+. Dilute solutions of NaCl, Na2SO4, and Na2S are
• 12. Which of the following reactions produces the correct major product? (A)(B)(C)(D)(E)
• 14. 舒華在國際觀光旅館西餐廳工作，今日迎來了常客雨琦及其友人前來慶祝生日。大家 隨意入座，如圖(二)所示。關於舒華當天的服務，下列敘述何者正確？ (A) 舒華應該從 A 處服務咖啡給坐在編號 4
• 15. Leon 剛自餐旅管理學系畢業並加入獲得米其林三星西餐廳的工作團隊，今晚迎接了顧客 Eason 和他伴侶 Albee，前來慶祝結婚週年紀念日。關於 Leon所提供的餐後甜點與飲料的服務，下列敘
• 16. 世赫為國際觀光旅館宴會廳的實習生，向經驗豐富的正旭學習宴會廳的服務流程，並把學到的要點做成筆記以便複習。世赫在記錄過程中，因為正旭說話較快，可能造成世赫記錄有誤。關於世赫所記錄的重點，下列敘述
• 17. 知名熱炒餐廳發生了食物中毒事件，一對情侶用餐後出現嚴重腹痛和腹瀉，還有其他多人感到身體不適。衛生局的調查發現，滑蛋蝦仁的原料受污染導致細菌性食物中毒。基於這些情況，下列哪種細菌最可能是造成此食
• 18. 河英前往國際觀光旅館的西餐廳用餐，用餐咀嚼時，感覺嘴中刺痛，發現餐點中含有玻璃碎片，因此向餐廳主管反應，主管前來瞭解狀況後便立即致歉，且詢問是否需要就醫，並表示今晚餐點由餐廳招待，河英無須支付
• 19. 服務員依據顧客的喜好遞送適合酒款，下列敘述何者正確？ (A) 遞送 Mai Tai 至米妮 (B) 遞送 Vermounth 至米奇 (C) 遞送 Galliano 至米妮媽媽 (D) 遞送
• 20. 服務員選用的開瓶器類型應是下列哪一款？ (A)watier's corkscrew (B) t-style corkscrew (C) butterfly corkscrew (D)
• 21. 餐後服務員送上的咖啡飲品中，已添加了奶製品或烈酒的各有幾款？ (A) 奶製品 4 款；烈酒 4 款 (B) 奶製品 4 款；烈酒 2 款 (C) 奶製品 3 款；烈酒 3 款 (D) 奶製品
• 22. 關於傑克的職務及其所屬部門工作內容，下列敘述何者正確？ (A) 負責餐廳布巾的洗滌 (B) 屬於back of the house (C) 規劃標準三槽式人工洗滌流程時，需具有預洗槽、沖洗槽及
• 23. 下列哪些器皿最可能出現在盤點的清單中？  甲、brandy snifter 乙、tea strainer 丙、decanter 丁、lobster pick (A) 甲、乙 (B) 甲、丙 (
• 24. 關於主管教導晴妤的托盤持托法，下列敘述何者正確？ (A) 宜使用高姿態托持托盤，以展現服務員的專業度 (B) 其托盤應該托於腹前，靠著身體以維持重心平衡 (C) 應使用雙手直接環抱托盤，以維持
• 25. 關於收拾殘盤的敘述，下列何者正確？甲、應該要站在顧客的右邊，將盤子連同顧客放在左邊的餐具一併收拾乙、可以徒手，也可以使用圓托盤進行殘盤收拾丙、應該將相同尺寸，相同種類的餐盤集中堆疊丁、應使用
• 26. 依據行政院主計總處「行業統計分類」，下列符合飲料業( 563小類)定義的有幾項？甲、冰果店 乙、豆花店 丙、行動咖啡車 丁、餐飲遞送服務店戊、有侍者陪伴之飲酒店 己、販售茶飲現調飲料之連鎖便利
• 27. 依據圖(三)Ace Café 顧客的點餐單，在製作飲料時最可能使用的吧檯設備有哪些？ (A) shake mixer、smoothie machine、soda gun (B) shake m
• 9. 環境監測小組調查一家可能排放含重金屬廢水的工廠，取其廢水 50.00 毫升，加入足量的二鉻酸鉀（K2Cr2O7）溶液與適量的鹼而得鉻酸鋇（BaCrO4）黃色沉澱；沉澱經洗滌、過濾後，用適量的稀鹽
• 28. 在調製冰紅茶拿鐵及冰抹茶拿鐵時，會使用到下列哪些調製方法？ (A) blend、pour (B) build、float (C) build、stir (D) shake、float
• 29. 臺灣手搖飲料文化極具特色與代表性，關於國內特有飲料與調製，下列敘述何者正確？ (A) 仙草乾富含果膠，只需加水熬煮，冷卻即凝結成仙草凍 (B) 愛玉籽需要用熱水熬煮出果膠，冷卻後凝結成愛玉凍
• 30. 臺灣茶產業的發展已擁有數百年歷史，關於主要種植的茶樹品種與特色，下列敘述何者正確？ (A) 青心大冇適合製成白毫烏龍茶，又稱東方美人茶 (B) 臺茶13號又稱金萱茶，特色為沖泡後略帶奶香味 (
• 31. 當今飲茶文化儼然成為生活一部分，在適當場合選擇適用沖泡方法與泡茶器具，可達事半 功倍之效，關於泡茶器具組合與應用，下列敘述何者正確？ (A) 單人沖泡適合選用宜興式沖泡法，屬於小壺泡，又稱為功
• 32. 關於茶葉的分類、外觀與製作過程，下列敘述何者正確？甲、碧螺春屬不發酵茶，外觀呈條型，製作過程為採菁→殺菁→揉捻→乾燥乙、文山包種茶屬不發酵茶，外觀呈半球型，製作過程為採菁→萎凋→殺菁→揉捻→乾
• 33. 觀三甲班級導師委請班上康樂股長，依照環島畢業旅行路線規劃地方特色茶產區參訪，若從高雄出發，以逆時針方向自花蓮縣、宜蘭縣、新北市、苗栗縣到嘉義縣環臺一圈，下列地方特色茶參訪順序何者正確？(A)