問題詳情

75. 添加在香腸、鴨賞等產品中的亞硝酸鹽,其主要目的是:
(A)主要目的是抑制黴菌生長
(B)為紅色色素,使肉品保持紅潤
(C)在加熱前與血紅蛋白結合成亞硝酸胺,稱為鹽漬肉色
(D)作為保色劑

參考答案

答案:D

統計:A:0,B:0,C:0,D:0,E:0

難度:計算中