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【題組】12(A) rich(B) tidy(C) foster(D) intact
問題詳情
【題組】12
(A) rich
(B) tidy
(C) foster
(D) intact
參考答案
答案：D
難度：
計算中
-1
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2. 下列何種類型的餐飲服務，備有座位方便顧客用餐？(A)carry-out service (B)delivery service (C)drive-through service (D)in-fl
3. 關於餐飲服務方式之敘述，下列何者正確？甲、cabin catering service：外燴餐飲服務乙、mobile canteen service：櫃檯式服務丙、drive-through s
4. 在各種餐飲服務方式當中，下列哪一種服務方式無須雇用現場服務人員？(A)Vending Machine Service (B)Catering Service (C)Banquet Service
5. 霍華在某家餐廳外面的招牌上看到「Home-delivery Service」，這表示該餐廳採用何種服務方式？(A)得來速服務 (B)自助式服務 (C)外燴服務 (D)外送服務
6. 消費者在電話訂購 Pizza 後，自行前往店家取餐回家食用，是屬於下列哪一種服務方式？(A)Drive-through Service (B)Catering Service (C)Home-d
7. 臺灣傳統的「辦桌」服務在餐飲服務方式中稱為(A)得來速服務 (B)外燴服務 (C)團膳服務 (D)外送服務
8. 某餐廳只銷售少數的餐點品項，且不提供現場用餐座位，請問該餐廳最可能採用何種餐飲服務方式？(A)Catering Service (B)Drive-through Service (C)Banqu
9. 在各種餐飲服務方式當中，下列哪一種服務方式無需雇用現場服務人員？(A)Vending Machine Service (B)Catering Service (C)Banquet Service
10. 勝男到美國旅遊時，前往 W 餐廳用餐，餐廳門口寫著「Counter Service」，請問 W 餐廳是採用何種服務方式？(A)宴會服務 (B)櫃檯式服務 (C)餐桌服務 (D)自助式服務
11. 餐廳若以 Plate Service 進行服勤時，下列何者係由顧客左側遞送？(A)Bread (B)Coffee (C)Dessert (D)Soup
12. 應用 French service 從顧客左手邊秀菜後服務餐點時，是由下列何者挾取菜餚？(A)服務生 (B)主廚 (C)領班 (D)顧客
13. 下列關於餐桌服務（Table Service）操作原則的敘述，何者錯誤？(A)提供一致性的服務 (B)不跨越顧客的正前方進行服務 (C)由顧客左側放置餐盤、右側分送菜餚 (D)收拾餐盤時，以服
14. 哪一種服務適用於餐桌周轉率高的餐廳？(A)法式服務 (B)美式服務 (C)英式服務 (D)旁桌服務
15. 下列哪一種服務方式，在上菜餚之前無須先將空盤或空碗放到客人桌上？(A)American Service (B)English Service (C)French Service (D)Silv
16. 下列哪些服務方式，不需要服務員來挾派菜餚？(A)法式和美式 (B)美式和英式 (C)英式和俄式 (D)俄式和美式
17. 服務人員不可因對顧客的好惡而給予不同待遇，試問此做法是遵循哪一項基本服務原則？(A)一致性原則 (B)不跨越原則 (C)遠手原則 (D)左右兩手相互傳遞原則
18. 某服務人員站立在顧客右側服務倒水，站立在顧客左側服務麵包，試問該服務人員是遵循哪一項基本服務原則？(A)一致性原則 (B)不跨越原則 (C)遠手原則 (D)右側順時針服務，左側逆時針服務原則
19. 傳統美式服務「上菜」的方式為何？(A)自顧客左側上菜 (B)自顧客右側上菜 (C)女賓客由右側上菜，男賓客由左側上菜 (D)依服務人員的習慣來決定