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• 16當血液太酸時，哪些反應可幫助調節，以維持恆定？ (A) (B) HHb → H＋＋Hb(C) (D) (E)
• 21 下列何者可促進丙酮酸去氫酶去磷酸酶（pyruvate dehydrogenase phosphatase）活性？(A) (B) (C) (D)
• 23.下圖以不同方式處理的植物，下列敘述何者正確？(A)圖(甲)中的莖會向右彎曲生長 (B)圖(乙)中的莖會向右彎曲生長(C)圖(丙)中的莖會向右彎曲生長 (D)圖(丁)中的莖會向右彎曲生長(E)圖(
• 24.下列哪幾組物質中存在著拮抗作用？(A)離層產生：生長素 vs.離層素 (B)種子休眠：吉貝素 vs.離層素(C)血鈣濃度：降鈣素 vs.副甲狀腺素 (D)血糖調節：胰島素 vs.腎上腺皮質素(E
• 25.當人體血壓下降時，下列哪些物質的分泌量會提高？(A)ADH (B)腎素 (C)心房排鈉素 (D)醛固酮 (E)葡萄糖皮質素。
• 2. 食品安全衛生管理法中，規定要辦理查驗登記的產品是？(A)食品器具容器(B)食品用洗潔劑(C)食品添加物(D)即食食品
• 3. 下列何者是食品安全衛生管理法之立法目的？(A)保護國民健康(B)維護消費者權益(C)促進產業發展(D)提升國際貿易
• 4. 人們以平板計數法分析食品中總好氧菌數，下列何者敘述不正確？(A)由於可能菌體未完全分散，以至於所測得的菌數比實際菌數低(B)由於可能有些菌無法生長，以致於所測得的菌數比實際菌數低(C)只要操作謹
• 5. 依據食品安全衛生管理法第二十八條，食品、食品添加物、食品用洗潔劑及經中央主管機關公告之食品器具、食品容器或包裝，其標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形。下列詞句，何者認定為涉及誇張
• 6. 有關「食品安全管制系統準則」規範之內容，下列敘述何者有誤？(A)管制小組成員，由食品業者之負責人或其指定人員，及品保、生產、衛生管理人員或其他幹部人員組成，至少三人，其中負責人或其指定人員為必要
• 7. 依據食品安全衛生管理法第十五條規定，多少年內曾發生牛海綿狀腦病或新型庫賈氏症病例之國家或地區，其牛隻之頭骨、腦、絞肉、內臟及其他相關產製品不得輸入？(A)5 年(B)10 年(C)15 年(D)
• 8. 有關衛生福利部對牛樟芝食品的最新管理規定，下列敘述何者最正確？(A)應執行急性毒性試驗(B)應執行 28 天餵食毒性試驗(C)應執行 90 天餵食毒性試驗(D)以上皆是
• 9. 下列何者為准用之單方食品添加物，購買時皆應有中央主管機關之准用許可字號：(A)綜合磷酸鹽(B)草莓香料(C)葡萄色素(D)味精
• 10. 食品業者對於檢驗結果有異議申請複驗時，若檢體無適當方法可資保存者，得：(A)不受理(B)另行抽同一批號樣品(C)另行抽同一工廠樣品(D)業者另行製備樣品
• 11. 申請 TQF 驗證標章之食品業者，下列哪一規範正確？(A)舊 GMP 廠商可直接換證為 TQF 廠商(B)同一廠同一類商品都需驗證(C)獲得產品驗證之工廠，其生產之所有產品皆可使用 TQF 驗
• 12. 對於風險評估的不確定性來源，概略區分為模式程序方面與資料方面，若能充分瞭解不確定性的來源，即可有效降低不確定性，其中資料方面的不確定性又分為「質」與「量」的不確定性，關於「量」的不確定性，可進
• 13. 依據食品良好衛生規範準則，下列那一類人員可以進入現場從事與食品接觸之工作？(A)糖尿病(B)罹患或感染Ａ型肝炎者(C)一年以上未健康檢查者(D)手指受傷有膿瘡經紗布包紮者
• 14. 下列何者不是風險評估（Risk Assessment）中不確定性的來源？(A)情境(B)參數(C)模式(D)溝通
• 15. 有關食品添加物之敘述，下列何者錯誤？(A)未加入食品中，僅接觸於食品表面者可不受食品添加物管理(B)複方中的每一種單方食品添加物皆應有中央主管機關准用許可字號(C)複方食品添加物使用之添加物僅
• 16. 下列何者並非 HACCP 之前提方案（PRP）？(A)SSOP(B)GHP(C)ISO 17025(D)GMP
• 17. 風險特徵描述（Risk Characterization）乃針對特定族群對健康具有潛在不良影響的不確定性、發生機率及嚴重性的定性與定量評估，以下何者不是風險特徵描述的依據？(A)暴露評估(B)
• 18. 具潛在生物性危害之食品為下列何者？(A)牛肉漢堡(B)餅乾(C)經殺菌瓶裝之果汁(D)乾燥的米
• 19. 肉毒桿菌可以生長並產生毒素的食品，其食品 pH 值應是在：(A)3.0 以上(B)4.0 以上(C)4.6 以上(D)沒有特別限制範圍
• 20. 有關黃麴毒素的敘述下列何者錯誤？(A)由黃麴菌 Aspergillus flavus 所產生(B)此菌可於花生及堅果等原料中生長(C)黃麴毒素不耐高溫，以 100℃加熱 10 分鐘可破壞(D)
• 21. 下列有關品管圈（quality control circle； QCC）的敘述，何者錯誤？(A)品管圈為日本石川馨博士所創，初期稱為『現場品管檢討會』(B)品管圈之圈員人數以 3-10 人為一