資訊推薦

• 36. 放射線檢驗法中之同位素射線稱為(A)Ｘ射線(B)β 射線(C)γ 射線(D)α 射線。
• 37. 對於核計勞工所得有無低於基本工資，下列敘述何者有誤？(A)應計入加班費(B)不計入競賽獎金(C)僅計入在正常工時內之 報酬(D)不計入休假日出勤加給之工資。
• 38. 下列金屬中熱傳導率最快的是(A)鋁(B)銅(C)鐵(D)不銹鋼。
• 39. 有關台灣能源發展所面臨的挑戰，下列何者為非？(A)進口能源依存度高，能源安全易受國際影響(B)自產能源充足，不需 仰賴進口(C)能源密集度較先進國家仍有改善空間(D)化石能源所占比例高，溫室
• 152 下列何種中餐瓷器餐具，不提供顧客個人使用(A)湯盅(B)味碟(C)口湯碗(D)骨盤。
• 153 鋪設一張直徑1公尺的圓桌，檯布的直徑應為多大較為適宜？(A)140公分(B)160公分(C)180公分(D)200公分。
• 154 上點心前，除了某些例外的餐具外，所有餐具及用品都必須清理乾淨，下列何者非上述的例外餐具？(A)紅酒杯(B)水杯(C)點心叉(D)點心匙。
• 155 餐桌擺設時，桌巾下垂以多少公分為佳？(A)10公分(B)20公分(C)30公分(D)40公分。
• 156 吃完甜食或乳製品時，應如何清理口腔的味道較為適宜？(A)喝咖啡(B)吃麵包(C)喝紅茶(D)喝冰水。
• 157 鮮奶類飲料中，加入何種成份會產生凝結的現象？(A)糖份(B)酸性 (C)苦味(D)脂肪。
• 158 養樂多、優酪乳屬於(A)發酵乳(B)調味乳(C)保久乳(D)脫脂乳。
• 159 臺灣紅茶的故鄉在(A)坪林鄉(B)魚池鄉(C)鹿谷鄉(D)六甲鄉。
• 160 「紅茶」是屬於(A)輕發酵茶(B)不發酵茶(C)重發酵茶(D)全發酵茶。
• 161 選購鮮乳時，最重要又簡單的方法是(A)觀察其顏色(B)選購包裝良好無破損之鮮乳(C)看清楚製造日期、保存期限(D)觀察其營養成分。
• 162 會導致酸性咖啡，是因為哪一種酸的含量多？(A)單寧酸(B)蘋果酸(C)脂肪酸(D)檸檬酸。
• 163 所謂的稀釋天然果汁，係指含有天然果汁多少百分比(%)以上？(A)30%(B)20%(C)15%(D)10%。
• 164 有關乳製品的儲存方法，下列敘述何者錯誤？(A)鮮乳類宜冷藏於5℃以下的冷藏庫內(B)宜加蓋以防吸收其他食物氣味(C)冰淇淋之儲存法與鮮乳相同(D)煉乳、保久乳、乳酸飲料可以置於室溫中貯存。
• 165 對於乳品的敘述，下列何者錯誤？(A)牛乳要加熱，最好使用隔水加熱法(B)牛乳遇酸會有凝結現象(C)牛乳中含量最多的蛋白質是白蛋白(D)牛乳需置於5℃的冷藏室冷藏。
• 166 飲料市場的趨勢將會轉變為？(A)講究高格調的飲用場所(B)低熱量，健康無負擔(C)因為單價較高，飲料將成為一種奢侈品(D)講求重口味的飲料。
• 167 有關非酒精性飲料之敘述，下列何者錯誤？(A)熱牛奶應隔水加熱(B)經過殺菌處理後的鮮奶才能於市面上販售(C)礦泉水是沒有氣泡的(D)鮮奶不用時，應立即保存在冰箱中。
• 168 茶產生「澀味」之主要來源是(A)咖啡因(B)二氧化碳(C)胺基酸(D)單寧酸。
• 169 關於飲料之敘述，下列何者正確：甲、可樂含有咖啡因；乙、奎寧水是酒精性飲料；丙、乳酸菌飲料屬於碳酸飲料；丁、沛綠雅是礦泉水？(A)甲、乙(B)乙、丙(C)甲、丁(D)丙、丁。
• 170 全球知名之法國米其林餐廳評鑑最高等級為(A)五星(B)四星(C)三星(D)二星。
• 171 有自然咖啡（Natural Coffee）之稱的咖啡是因其咖啡豆使用下列哪種方法所製成？(A)日曬法(B)水洗法(C)發酵法(D)Wet Method。
• 172 沖泡一壺茶須注意茶葉的用量、沖茶的水溫、水質及(A)時間(B)價格(C)茶具(D)氣候。