問題詳情

40. 微生物耐熱的數值Z值(Z- value )所代表的意義為：
(A) Z值愈大，表示耐熱性愈高
(B) 不同微生物在相同食物中，Z值相同
(C) Z值愈大，表示耐熱性愈低
(D) 相同微生物在不同食品中，Z值相同

參考答案

答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)