問題詳情

29. 下列何者是豆腐形成凝膠的機制？
(A) 藉由加熱的方式形成
(B) 經蛋白質部分水解而形成
(C) 經乳酸菌發酵產生酸而形成
(D) 藉由添加二價的鈣離子而形成

參考答案

答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)