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• 4.關於基因改造食品之規範，下列何者為非？(A)食品所含基因改造食品原料非經中央主管機關健康風險評估審查，並查驗登記發給許可文件，並查驗登記發給許可文件，不得供作食品原料(B)輸入基因改造食品原料之業
• 7.無臭、無味的黃色固體，存在於火山和溫泉地區的物質：______。
• 14.食品安全系統管制尚未規範的行業為何？(A) 肉類加工食品業(B) 乳品加工食品業(C) 水產食品業(D) 連鎖早餐食品業
• 5.產品包裝上的哪項訊息對食品追蹤追溯較沒有幫助的?(A)生產日期(B)產品代碼(C)成分標示(D)保存期限標示
• 24.衛福部 104.7.31 公告應建立食品追溯追蹤系統之食品業者，不包括(A)食用油脂(B)肉品加工食品(C)乳品加工食品(D)餐飲業者
• 8.硫酸：______。
• 15.政府所推動的食品追溯或追蹤系統，主要係針對哪個業別?(A)原材料供應商(B)食品製造業(C)食品添加物輸入及製造業者(D)以上皆是
• 6.關於乳品加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定，以下何者正確？(A)鮮乳: 以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁；或以瓶(罐)裝生乳，經高壓滅菌或高溫滅菌後供飲用之乳汁。
• 32.食品之牛肉及牛可食部位原料，其原產地（國）之判定依據為(A)飼養國(B)屠宰國(C)加工國(D)以上皆非
• 25.食用油脂的不飽和度與下列何者成正比？(A)酸價(B)皂化價(C)過氧化價(D)碘價
• 9.氯化鈣：______。
• 16.良好的食品追蹤追溯系統乃基於(A)食品鏈各環節的完整紀錄(B)嚴格的品質標準(C)嚴密的製程監控(D)慎選合格供應商
• 7.下列關於「食品安全管制系統準則」之敘述何者有誤？(A)管制小組應確認本系統執行之有效性，每年至少進行一次內部稽核。(B)食品業者應每年至少一次對執行本系統之人員，辦理內部教育訓練。(C)本準則所稱
• 33.下列何者不包括在食品追溯追蹤管理系統之內？(A)供應商管理(B)生產履歷管理(C)文件紀錄管理(D)消費者管理
• 26.冷凍調理食品，下列何者是最常用的食品衛生指標？(A)總生菌(B)大腸桿菌群(C)葡萄球菌(D)腸球菌
• 10.氫氧化鈣：______。
• 17.下列有關直接與食品接觸用水的描述何者錯誤？(A)須符合飲用水水質標準(B)Coliform ＜ 10 CFU/100 毫升(C)TPC ＜ 100 CFU/100 毫升(D)pH 6.8-8.5
• 8.關於建立 CCP 失控時的矯正措施，以下何者錯誤？(A)應事先建立矯正措施計畫，便可能於控制界線偏離時用來決定不合格產品的處理。(B)不同食品製造時有不同之 CCP，且控制界線的偏離可能不同，應對
• 34.某產品中含有二種複方食品添加物分別為著色劑及甜味劑，著色劑成分為食用紅色六號、偏磷酸鈉、檸檬酸鈉，甜味劑成分為甜菊醣苷、阿斯巴甜、紐甜，則下列何者食品添加物名稱標示正確？(A)食用紅色六號、偏磷
• 14. ( ) 下表是三年愛班全班的體重次數分配表，55　～　60　公斤的人占全班的　20　％；60　～　65　公斤的人占全班的　25％，則　A＋B＝？(A)　9　(B)　18　(C)　27　(D)　
• 301. 下列哪一項屬於清淨家園 5S 運動的項目？ (A) 整理 (B) 清掃(C) 教養 (D) 以上皆是 。
• 18.為確保追溯或追蹤系統資料之正確性，中央主管機關依溯源之必要性，分階段公告食品業者應使用(A)電子發票(B)三聯式發票(C)商品條碼(D)生物晶片
• 9.對於 HACCP 計畫書建立之 12 步驟，以下何者正確？(A)實施 HACCP 控制系統，應指定負責人及成立 HACCP 小組，小組成員只需由品管部門來組成建立。(B)HACCP 小組在確認流程
• 35.醫療機構診治病人發現有疑似食品中毒的情形時，應於幾小時內向當地主管機關報告？(A)4 小時(B)8 小時(C)24 小時(D)48 小時
• 27.以下對真空包裝敘述何者正確？(A)食品及包裝容器，需經過殺菌程序。(B)在無菌環境下進行充填包裝。(C)指抽取包裝內所有的空氣並配合氧氣透過率極低的包裝材料，使外界的氧氣無法滲透入內(D)以高氣