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29.存放環境不理想,引起體組織分解,食入後易有過敏現象,其可能的發生的食物源為何?(A)秋刀魚(B)菲力牛排(C)雞蛋(D)蔬菜
問題詳情
29.存放環境不理想,引起體組織分解,食入後易有過敏現象,其可能的發生的食物源為何?
(A)秋刀魚
(B)菲力牛排
(C)雞蛋
(D)蔬菜
參考答案
答案:A
難度:非常簡單0.930233
統計:A(40),B(0),C(2),D(1),E(0)
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37.關於「我國 2020 健康國民白皮書」何者正確?(A)針對特殊群體(包括嬰兒、青少年、生孕與停經婦女、老人、弱勢地區)建議飲食健康政策目標(B)增加每天蔬果彩虹 579 的人口百分比(C)增加用
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55.有關 atherosclerosis 形成機轉之敘述,下列何者錯誤?(A)LDL 是很重要的危險因子(B)血管中過多游離的 cholesterol 會黏附在血管的內皮細胞,影響內皮細胞的功能(C
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46.有關巨球性貧血檢測的敘述,下列何者錯誤?(A)同半胱胺酸濃度上升表示維生素 B12 或葉酸缺乏(B)欲瞭解維生素 B12 的吸收是否正常,可透過希林試驗(Schilling Test)(C)血清
38.下列有關維生素的敘述,何者錯誤?(A)維生素 B12 含有鈷(cobalt),若缺乏會引起貧血(B)缺乏 thiamin 會引起周邊神經炎(peripheralneuropathy)(C)色胺酸
30.烏腳病的致病物質為何﹖(A)銅 (B)汞(C)鉛 (D)砷
65.餐食供應中,顏色的呈現有非常重要的功用,若不考慮香味與口味的情況下,下列那些顏色的餐食較不易引起食慾?(A)橙色的番茄炒蛋 (B)黃色的蘿蔔干炒蛋(C)翠綠色的炒菠菜 (D)橄欖綠色的燉煮刈菜湯
56.用來降低兒童癲癇發作的生酮飲食,其主要的熱量應來自下列何種營養素?(A)蛋白質 (B)脂肪 (C)醣類 (D)蛋白質+醣類
47.下列何者為得舒飲食的營養目標?(A)攝取富含礦物質鈣、鎂、鉀及膳食纖維的飲食(B)攝取低蛋白質飲食,降低腎臟負擔(C)減少膽固醇攝取,以維持血管健康(D)以碳水化合物取代部分脂肪,維持血管健康-
39.為了推廣均衡的健康飲食觀念,以下關於我國「百年版飲食指標」與「素食飲食指標」的內容,何者錯誤?(A)兩種指標均強調全榖的重要性(B)兩種指標宣導健康多活動的生活型態,均強調適度日曬(C)兩種指標
23題~25題為題組◎下表是2007年東南亞各國經濟值概況表,請根據此表回答以下問題:【題組】( )23.新加坡是東南亞國家平均每人GDP最高的國家,請問其主要的經濟命脈為何? (A)石油 (B)錫
66.下列菜單設計原則中,何者錯誤?(A)膽固醇膳食量每日在 400 毫克以下(B)脂肪來源占總熱量 30%以下(C)以飽和脂肪取代多元不飽和脂肪(D)鹽分一日攝取為 6~8 公克
57.下列何種胺基酸可能是食品加熱反應產物丙烯醯胺的主要前驅物質?(A) 離胺酸 (B) 半胱胺酸(C) 天門冬醯胺酸 (D) 羥丁胺酸
48.蔬菜水果除了提供膳食纖維外,也提供哪些有益身體的植化素。請問十字花科的蔬菜可提供那種植化素?(A)Indoles (B)Anthocyanins(C)Lycopene (D)Allyl sulp
40.根據第七版「國人膳食營養素參考攝取量」(DRIs)對於一般健康懷孕婦女的建議,以下何者為錯誤?(A)懷孕第一期不需額外增加熱量攝取(B)若能維持同年齡的足夠攝取建議量,懷孕第一期則不需額外補充鈣
31.台灣曾經發生「綠牡蠣」事件,追查原因是因為工業廢水排放造成海水汙染,沿海養殖受到汙染造成,請問關鍵重金屬物質為何?(A)銅 (B)汞(C)鉛 (D)砷-3-
67.滷雞腿的一人份成品供應量為 90 公克,收縮率 20%,熟廢棄率 10%,欲供應 500 人份應購買多少雞腿?(A)34 公斤 (B)55 公斤(C)62.5 公斤 (D)66 公斤
58.Ames Test 是利用沙門氏菌變異株對下列那一種胺基酸之需求性,因突變原性物質的作用而恢復為非需求性的復歸突變的現象,以檢查突變原性的方法?(A)組胺酸(Histidine)(B)甘胺酸(G
49.每日從飲食中攝取到 10 公克食鹽其含鈉量約相當於:(A) 1 公克(B) 3.5 公克(C) 4 公克(D) 5 公克
41.下列有關低糖或斷糖飲食的敘述何者錯誤?(A)長期而言可做為一種健康減重方法(B)容易產生大量酮體(C)身體會經由糖質新生作用維持血糖恆定(D)部分酮體會藉由呼吸排出
32.下列何種脂肪酸為必需脂肪酸?1.油酸 2.亞麻油酸 3.次亞麻油酸 4.花生四烯酸(A) 12 (B) 23 (C) 34 (D) 14.
68.小兒第 1 型糖尿病的血糖控制目標為何?(A)A1C < 6% (B) A1C < 8%(C) A1C < 7.5% (D) A1C < 9%
59.有關食品冷凍或冷藏儲藏方式的敘述,下列何者錯誤?(A)先進先出(B)生菜沙拉在冰箱上層,生豬肉在下層(C)即食(ready-to-eat)食物在冰箱下層,鮮魚放在上層(D)冷凍食品應保持凍結狀態
50.當胰臟炎病程進展到無法分泌充足的酵素時,可能引發下列那種症狀?(A)蠕動失調性腹瀉(Deranged motility)(B)滲出型腹瀉(exudative diarrhea)(C)分泌性腹瀉(
42.發炎反應之急性時期,下列那一個蛋白質可作為營養介入的最好指標?(A)運鐵蛋白(transferrin)(B)甲狀腺素運送蛋白(transthyretin;TTHY)(C)C-反應蛋白(C-rea
33.孕婦在某些人畜共通的感染途徑中被感染後容易有流產、早產和死產的現象,請問可能的原因為何?(A)炭疽病(Anthrax)(B)豬丹毒(Erysipela)(C)結核( Tuberculosis)(
69.再灌食症候群(refeeding syndrome)常見電解質異常為何?1低血磷 2 高血鈣 3低血鉀 4低血鎂(A)123(B)1234(C)134 (D)234
60.毒性與安全性評估試驗中,「雖存在飲食中但不導致引起動物任何有害的毒性作用濃度含量」指的是:(A)半數致死劑量(50% lethal dose; LD50)(B)半數致死濃度(50% lethal