56. 要使饅頭的麵皮潔白，較安全的作法是(A)配方中添加漂白劑(B)配方中添加黃豆粉(C)配方中添加小蘇打(D)於蒸籠上放點硫磺燻白。

問題詳情

56. 要使饅頭的麵皮潔白，較安全的作法是
(A)配方中添加漂白劑
(B)配方中添加黃豆粉
(C)配方中添加小蘇打
(D)於蒸籠上放點硫磺燻白。

參考答案

答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增

上一篇 : 55. 製作中式發酵麵食所使用的最後發酵箱最適之溫度與相對濕度為(A)40～45℃、85～90％(B)45～50℃、90～95％(C)35～38℃、50～80％(D)50～55℃、95～100％。
下一篇 : 57. 巴斯德殺菌法(Pasteurization)係指以下列何者溫度來加熱，以殺死病原菌及無芽孢細菌，但無法完全殺滅腐敗菌(A)120℃以上(B)140℃以上(C)100℃以下(D)100℃以上。