題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
77. 油條製作時已切條之麵片應(A)儘早二條互疊再行鬆弛其油性(B)灑上充足麵粉再互疊(C)抹上充足水分再互疊壓緊密合(D)刷掉多餘灑粉再互疊,隨即於中線壓緊立即進行油炸。
問題詳情
77. 油條製作時已切條之麵片應
(A)儘早二條互疊再行鬆弛其油性
(B)灑上充足麵粉再互疊
(C)抹上充足水分再互疊壓緊密合
(D)刷掉多餘灑粉再互疊,隨即於中線壓緊立即進行油炸。
參考答案
答案:A
難度:
計算中
-1
書單:
沒有書單,新增
上一篇 :
76. 水餃餡添加味精所顯出的味道為(A)酸性(B)甜味(C)鮮味(D)鹹味。
下一篇 :
78. 蒸製發麵時,為防產品被滴水最好選用何種材質之蒸籠(A)竹(B)鐵(C)不鏽鋼(D)鋁。
資訊推薦
79. 不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確(A)不易清理(B)使用年限短(C)耐腐蝕(D)易生鏽。
80. 如何判斷麵條的生菌數(A)嗅覺判斷(B)微生物檢驗(C)試吃試驗(D)肉眼判斷。
1. 防止靜電危害對策,下列何者不正確?(A)加濕或游離化(B)使用絕緣性之材料(C)接地疏導(D)抑制靜電產生。
75. 如下圖所示,在按閥件 B 啟動後,若僅切換閥件 C,系統會有下列哪些功能敘述是正確? (A)連續模式切換為單一模式無效(B)單一模式切換為連續模式有效(C)連續模式切換為單一模式有效(D)單一
21 關於載流導體在磁場中受力之敘述,下列何者錯誤?(A)導體電流方向與磁場方向相同,則導體不受力 (B)可使用佛來明左手定則判斷載流導體在磁場中受力大小 (C)根據佛來明左手定則,食指表示磁力線方向
76. 利用正弦桿量測工件錐度,須配合的量具為(A)塊規(B)高度規(C)量錶(D)平台。
77. 有關伺服電動機,下列敘述哪些正確?(A)在等輸出功率運轉區域時,其轉速越高則輸出扭矩越大(B)直流馬達之轉子是由線圈組成的(C)在定輸出扭矩運轉區域時,其轉速越高則輸出功率越高(D)交流同步馬
47. 如下圖所示之之三相電路,若三相發電機以正相序供電給負載,已知電壓有效值 =100∠0°V,請問下列敘述何者錯誤? (A) 線電壓 (B) 線電流 (C) 總平均功率 =2.88kW (D)
59. $93.82×3.167=?之操作為 時小數點選擇鈕應選(A)$(B)2(C)1(D)0。
2.關於訂房的敘述,何者有誤?(A)超額訂房會製造住客與旅館業者的困擾,應盡量避免(B)如果事先收取住客一日房價為訂金,旅館業者會為顧客保留一日的客房使用權益(C)住客當日如No Show,旅館業者不
3.下列何者非商務中心所提供的服務?(A)各種會議室租借(B)翻譯服務(C)免費國際電話(D)打字服務。
4.關於總機的工作內容,下列何者欠佳?(A)遇緊急事件時,做全館廣播(B)當住客要求時,為其過濾電話(C)將外客來電直接轉至客房(D)為住客提供晨喚服務。
5.服務中心的接待工作內容不包括下列何者?(A)介紹房間及館內設施(B)為顧客按電梯(C)至機場接送顧客(D)協助顧客整理行李,將衣物吊掛整齊。
6.房務車常見備置物品不包括下列何項?(A)茶包(B)梳子(C)足布(D)聖經。
7.下列國內旅館的分類何者正確?(A)台北君悅飯店屬於Commercial Hotel(B)墾丁福華飯店屬於Resort Hotel(C)台北老爺酒店屬於Conference Hotel(D)台北圓山
8.房務員清潔客房的原則,下列何者有誤?(A)先擦後鋪(B)由內而外(C)乾溼分離(D)環形整理。
9.鋪設單人床時,下列動作其優先順序為何?甲、鋪設床單;乙、鋪設保潔墊;丙、鋪設羽絨被;丁、套裝枕套。(A)乙→甲→丁→丙(B)甲→乙→丁→丙(C)乙→甲→丙→丁(D)甲→乙→丙→丁。
10.關於旅客遷入作業內容,下列何者有誤?(A)填寫旅客住宿登記(B)了解早餐卷的使用時間及地點(C)請行李員協助將行李送至客房(D)結清房帳。
11.一般油炸的溫度約為幾度?(A)110℃~130℃(B)120℃~150℃(C)150℃~180 ℃(D)170 ℃~200 ℃。
12.吉利炸的沾粉順序,下列何者正確?(A)蛋白麵糊→麵粉→麵包粉(B)麵粉→蛋白麵糊→麵包粉(C)蛋液→麵粉→麵包粉(D)麵粉→蛋液→麵包粉。
22 如圖所示之電路,在 t = 0 時之電流 i(0) = 10 A,求其 t > 0 之電流 i(t)為何? (A) 10e-t (B) 10e-2t (C) 10e-3t (D) 10e-
13.關於食材經加熱烹調後的敘述,下列何者有誤?(A)青椒烹調後色澤易變黃(B)綠色葉菜類烹調後體積會變小(C)紅蘿蔔烹調後不會有色澤上的變化(D)肉類經烹調後的體積與重量會與生肉時一樣。
14.下列食材選購的敘述何者有誤?(A)海帶體質厚實,呈深黑綠色者為佳(B)根莖類應選擇莖部豐碩、斷口部分水分充盈無發芽為佳(C)貝類應選擇殼緊閉、互敲有悶聲(D)豬肉呈粉紅色澤按壓有彈性、無黏液流汁
15.關於食材儲存的方式,下列何者不佳?(A)魚類需長期儲存時,無需去內臟應盡速放冷凍庫保鮮(B)生食、熟食應該分開儲存,避免交叉污染(C)蝦、貝類放入容器並注入冷水,放置冷凍庫可拉長儲存時間(D)雞
16.揉製麵糰時,何種因素與其軟硬程度較無關聯?(A)水量(B)水溫(C)水質(D)揉麵的力道。