【閃電】評論
表二、各種抗氧化物質的成份和他們的來源與效用名稱作用最佳食物來源維生素C(Ascorbic Acid)與羥基自由基作用、還原維生素E自由基芭樂、奇異果、木瓜、柳橙、葡萄柚、青椒、花椰菜維生素E(α-Tocopherol)阻止脂質過氧化連鎖反應葵花子油、紅花油、玉米油黃豆油、小麥胚芽、杏仁β-胡蘿蔔素(β-Carotene)中斷脂質過氧化連鎖反應、吸收激發氧的過多能量深綠色蔬果，如胡蘿蔔、甜蕃薯、蕃茄、木瓜、紅肉李黃酮類(Flavonoids)預防動脈硬化鮮黃色蔬果，如蘋果、香瓜、蔥、紅酒引朵類(Indoles)抵抗肺癌、大腸癌十字花科蔬菜，如花椰菜、青花菜、大白菜、高麗菜、芽甘藍、芥菜蕃茄紅素(Lycopene)去除氧自由基蕃茄、西瓜、櫻桃、李子資料來源 http://www.mmh.org.tw/nutrition/chao/064antioxid.htm