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• 79. 改變食品貯藏環境（包括包裝內）的氣體成份，抑制食品品質劣變的方法有那些？(A)充氧包裝(B)真空包裝(C)充氮包裝(D)添加脫氧劑。
• 80. 依食品業者良好衛生規範，用水應符合下列那些規定？(A)凡與食品直接接觸之用水應符合飲用水水質標準(B)飲用水與非飲用水之管路系統應明顯區分(C)地下水源應與化糞池至少保持十公尺之距離(D)應有
• 32. 材料構造圖例 係表示(A)上下拉窗(B)捲門(C)固定窗(D)百葉窗。
• 12. 決定流體流動型式的方法是用雷諾數值(Re)，假使流體流過一管子，考慮的因素為管子的內徑(d)、流速(v)、流體密度(ρ)及流體黏度(η)，則雷諾數值可表示為：(A) (B) (C) (D)
• 8. 何者不屬於計量值管制圖(A) 管制圖 (B) 管制圖 (C) 管制圖 (D)P管制圖
• 37. 下列那一項不是鍋爐燃料遮斷閥作動的原因？(A)蒸汽壓力過高(B)熱水溫度下降(C)不著火(D)低水位。
• 38. 下列何者不是造成臺灣水資源減少的主要因素？(A)雨水酸化(B)濫用水資源(C)水庫淤積(D)超抽地下水。
• 39. 有關水與蒸汽的性質之敘述，下列那一項是錯誤的？(A)壓力愈高，蒸發熱就愈少(B)水的臨界壓力為 225.56kgf/cm2(C)1atm 下，水的蒸發熱為 539kcal/kg(D)水的臨界溫
• 40. 小禎離開異鄉就業，來到小明的公司上班，小明是當地的人，他應該：(A)小禎非當地人，應該不容易相處，不要有太多接觸(B)小禎是同單位的人，是個競爭對手，應該多加防範(C)多關心小禎的生活適應情況
• 41. 以偏差的變化速度成比例來增減操作量之動作者，稱為(A)比例動作(B)微分動作(C)on-off 動作(D)積分動作。
• 42. 鍋爐升壓時，有關沖放裝置操作注意事項的說明中，下列何項是錯誤的？(A)鍋爐沖放時，可不必注意水位(B)鑄鐵鍋爐不得在使用中實施沖放(C)沖放應選在負載最輕，蒸汽壓力較低時實施(D)水牆管壁之沖
• 43. 熱媒鍋爐通常於溫度幾度以下，採用礦油系熱媒油？(A)350℃(B)320℃(C)260℃(D)290℃。
• 44. 自來水淨水步驟，何者為非？(A)煮沸(B)混凝(C)沉澱(D)過濾。
• 45. 鍋爐在正常運行過程中給水調節閥開度一般保持在多少為宜？(A)80%～90%(B)40%～70%(C)70%～80%(D)50%～100%。
• 46. 平衡通風鍋爐兩台引風機跳脫一台時，則與跳脫台同組之送風機(A)馬達立即跳脫，風門閉鎖於當時位置(B)送風機繼續運轉但進出口風門全關(C)馬達立即跳脫，風門全關(D)維持當時負載運轉。
• 47. 下列有關傳熱面之說明中，何者錯誤？(A)受到爐內燃燒氣的輻射熱之面叫做輻射傳熱面(B)設置水牆管之目的是增加爐壁之強度(C)與燃燒氣接觸受熱之面叫做接觸傳熱面(D)在燃燒室爐壁配置水管排之爐壁
• 48. 蒸汽動力設備循環廣泛採用(A)朗肯循環(B)回熱循環(C)卡諾循環(D)強迫循環。
• 49. 固定污染源採樣測定孔之標準設置位置，其上游幾倍於管道直徑處不得有彎曲、收縮或放大管道？(A)4(B)6(C)2(D)8。
• 50. 當發現公司的產品可能會對顧客身體產生危害時，正確的作法或行動應是(A)透過管道告知媒體或競爭對手(B)立即向主管或有關單位報告(C)若無其事，置之不理(D)儘量隱瞞事實，協助掩飾問題。
• 51. 鍋爐停用期間較長且有凍結之虞者，保存時應採用(A)真空保存法(B)高壓保存法(C)長期滿水保存法(D)乾燥保存法。
• 52. 下列何者非屬應對在職勞工施行之健康檢查？(A)特定對象及特定項目之檢查(B)體格檢查(C)特殊健康檢查(D)一般健康檢查。
• 53. 如何降低飲用水中消毒副產物三鹵甲烷？(A)先將水煮沸，加氯消毒(B)先將水過濾，加氯消毒(C)先將水煮沸，打開壺蓋再煮三分鐘以上(D)先將水過濾，打開壺蓋使其自然蒸發。
• 2. 製作巧克力蛋糕使用天然可可粉時，可在配方中加入適量的(A)碳酸氫鈉(NaHCO3)(B)氯化鈣(CaCl2)(C)硫酸鎂(MgSO4)(D)碳酸氫銨(NH4HCO3)。
• 3. 一般市售甜麵包不宜使用何種材質之包裝袋？(A)聚丙烯(PP )(B)延伸性聚丙烯(OPP )(C)聚乙烯(PE)(D)聚氯乙烯(PVC)。
• 4. 個人資料保護法為保護當事人權益，多少位以上的當事人提出告訴，就可以進行團體訴訟：(A)20 人(B)5 人(C)15 人(D)10 人。