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23. 依據 GHP 準則,下列有關「加工助劑」之敘述,何者不正確?(A)其在製造加工過程中,為達特定加工目的而使用(B)其在最終成品中不產生功能(C)其可作為食品原料或食品容器具之物質(D)其在成品
問題詳情
23. 依據 GHP 準則,下列有關「加工助劑」之敘述,何者不正確?
(A)其在製造加工過程中,為達特定加工目的而使用
(B)其在最終成品中不產生功能
(C)其可作為食品原料或食品容器具之物質
(D)其在成品中可能存在,非有意但無法避免之殘留
參考答案
答案:C
難度:
簡單
0.733
書單:
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22. 依我國現行法規規範,進口豬腸之萊克多巴胺殘留容許量為?(A)0.01 ppm(B)0.01 ppb(C)0.04 ppm(D)不得檢出
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24. 為確保食品安全管制系統能效執行,以下關於人員之描述何者正確?(A)操作人員需接受每三年累計至少十二小時訓練(B)小組中專門職業人員(食品技師、營養師等)雖通過國家高考及格,仍需接受相關訓練並領
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25. 管制小組進行危害評估時,請問以下描述何者正確?(A)因 QC 工程圖已有流程圖,故可直接拿來評估危害,可省略現場確認動作(B)決定顯著危害可使用判定樹進行判定(C)過敏原並不是生物、物理、化學
26. 依據 GHP 準則,有關「管理衛生人員」之敘述,下列何者不正確?(A)食品業者應指派管理衛生人員,就建築與設施及衛生管理情形,依據適當頻率填報衛生管理紀錄(B)食品工廠之管理衛生人員,宜於工作
27. 依據 GHP 準則,下列有關食品從業人員進行 A 型肝炎健康檢查之敘述,何者不正確?(A)A 型肝炎之檢驗項目包括 IgM 或 IgG 二種,檢查時需兩者皆檢驗(B)IgM 呈現陰性者,表示未
28. 在推動食品安全管制系統過程中,以下描述何者正確?(A)確認本系統執行之有效性應優先於重要管制點之驗效作業(B)管制小組成員之專門職業人員為必要成員(C)驗效作業可委外執行,但管制小組需進行書面
29. 超商、超市及其他販賣場所應如何控管餐盒溫度?(A)若為現場調理者,要熱藏餐盒,溫度應保持在攝氏六十度以下(B)若非現場調理之餐盒,須經高溫殺菌後才能販賣(C)屬即食鮮食食品者,可以 0~18℃
30. 若使用黃豆為原料,下列何種食品必須標示「含基因改造」字樣?(A)XO 醬,添加已不含轉殖基因片段或轉殖蛋白質之大豆沙拉油(B)胡麻油,調味用(C)肉鬆,非有意攙入基因改造黃豆粉不超過 3%(D
31. 下列何項產品須於外包裝標示非基因改造食品:(A)非基因改造黑豆製品(B)非基因改造甜菜(C)非基因改造芝麻醬(D)非基因改造甘藷
32. 台北出產的米若標示「濁水米」出售,應依何種法令處分?(A)食品安全衛生管理法(B)公平交易法(C)消費者保護法(D)糧食管理法
33. 食品工廠之設廠標準,主辦機關是?(A)經濟部工業局(B)衛生福利部食品藥物管理署(C)行政院農業委員會農糧署(D)行政院品安全辦公室
34. 包裝醬油製程標示規定,以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料之胺基酸液,未經發酵製成,應標示為?(A)水解(B)速成(C)調和(D)釀造
35. 食品業者對主管機關的檢驗結果有異議時,得自收受通知日起幾天內,申請複驗?(A)一年內(B)半年內(C)三個月內(D)15 日內
36. 依照食品安全衛生管理法,食品應標示:(A)賞味期限(B)製造日期(C)有效日期(D)生產日期
37. 有關廠區環境衛生管理,下列何者有誤?(A)可任意飼養寵物(B)廠區地面保持清潔,無塵土飛揚(C)廠區排水保持暢通,無異味(D)禽畜、寵物有適當管理
38. 使用食品添加物時,下列哪一項敘述有誤?(A)只要是食品,皆可添加符合限量規定的防腐劑(B)食品中添加防腐劑時,視產品能添加不只一種防腐劑(C)食品添加物的管理,要專人專冊及專櫃管理(D)食品添
39. 生產場所動線應含括下列哪些項目?(A)人流及物流(B)人流、物流及水流(C)人流及氣流(D)人流、物流、氣流及水流
40. 下列哪一項不屬於食品衛生管理?(A)產品衛生標準(B)食品添加物之管理及使用規範(C)衛生管理人員規範(D)產品暫行標準
41. 某產品標示全穀麥粉或全穀原料粉,有關產品宣稱及標示原則,下列何者不正確?(A)固體產品所含全穀成分佔配方總重量百分比 51%(含)以上,始可以全穀產品宣稱(B)「本產品部分原料使用全穀粉(如:
42. 包裝米粉的標示,下列何者正確?(A)使用百分之五十以上米為原料製成者,可標示為純米粉(B)未使用米為原料,是使用其他食用澱粉或食用榖粉為原料製成者,只能標示調合米粉(C)非新竹地區廠商生產新竹
43. 下列有關市售奶油、乳脂、人造奶油與脂肪抹醬之品名及標示規定,何者正確? a.「奶油」指僅由乳品衍生之油脂製品,且乳脂肪含量達百分之八十以上; b.「人造奶油」之油脂含量需達百分之八十以上; c
45. 下列有關產品流向資訊之各項目中,何者不是食品業者追溯追蹤系統一定必須具備者?(A)產品運送之物流業者名稱及其聯絡人名與電話(B)交貨日期(C)產品名稱及批號(D)產品製造日期及有效日期
46. 有關液蛋產品標示規定,產品應於其容器或外包裝之敘述,下列何者為誤?(A)需標示保存條件(B)需標示「殺菌」或「未殺菌」字樣之品名(C)散裝液蛋產品不屬於本標示規定(D)其屬未殺菌者,應標示「本
44. 某魚油產品標示宣稱含 DHA,則品名應如何標示方為正確?(A)魚油(DHA)(B)DHA(C)高純度 DHA(D)濃縮 DHA
47. 我國法規對於包裝食品標示「內容物」之管理,下列敘述何者有誤?(A)將濃縮蔬果汁加水還原之市售飲料,應將「水」標示於內容物中(B)脂肪酸 DHA 非屬食品原料或食品添加物,所以不可以直接於內容物
48. 對於製造加工過程中,進行生物性危害分析時各相關管控之因子,下列何者較不正確?(A)溫度、時間(B)Aw、pH(C)鹽、糖濃度(D)清洗、消毒劑
49. (甲)是貿易商,主要是受人(乙)委託進口外國產品,向外國出口商(丙)下單,產品查驗合格通關後直接送到受託人(乙)公司,下列何者不正確?(A)報驗義務人(甲)即為「食品輸入業者」(B)(乙)應建