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37. 有關廠區環境衛生管理,下列何者有誤?(A)可任意飼養寵物(B)廠區地面保持清潔,無塵土飛揚(C)廠區排水保持暢通,無異味(D)禽畜、寵物有適當管理
問題詳情
37. 有關廠區環境衛生管理,下列何者有誤?
(A)可任意飼養寵物
(B)廠區地面保持清潔,無塵土飛揚
(C)廠區排水保持暢通,無異味
(D)禽畜、寵物有適當管理
參考答案
答案:A
難度:
非常簡單
1
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36. 依照食品安全衛生管理法,食品應標示:(A)賞味期限(B)製造日期(C)有效日期(D)生產日期
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38. 使用食品添加物時,下列哪一項敘述有誤?(A)只要是食品,皆可添加符合限量規定的防腐劑(B)食品中添加防腐劑時,視產品能添加不只一種防腐劑(C)食品添加物的管理,要專人專冊及專櫃管理(D)食品添
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39. 生產場所動線應含括下列哪些項目?(A)人流及物流(B)人流、物流及水流(C)人流及氣流(D)人流、物流、氣流及水流
40. 下列哪一項不屬於食品衛生管理?(A)產品衛生標準(B)食品添加物之管理及使用規範(C)衛生管理人員規範(D)產品暫行標準
41. 某產品標示全穀麥粉或全穀原料粉,有關產品宣稱及標示原則,下列何者不正確?(A)固體產品所含全穀成分佔配方總重量百分比 51%(含)以上,始可以全穀產品宣稱(B)「本產品部分原料使用全穀粉(如:
42. 包裝米粉的標示,下列何者正確?(A)使用百分之五十以上米為原料製成者,可標示為純米粉(B)未使用米為原料,是使用其他食用澱粉或食用榖粉為原料製成者,只能標示調合米粉(C)非新竹地區廠商生產新竹
43. 下列有關市售奶油、乳脂、人造奶油與脂肪抹醬之品名及標示規定,何者正確? a.「奶油」指僅由乳品衍生之油脂製品,且乳脂肪含量達百分之八十以上; b.「人造奶油」之油脂含量需達百分之八十以上; c
45. 下列有關產品流向資訊之各項目中,何者不是食品業者追溯追蹤系統一定必須具備者?(A)產品運送之物流業者名稱及其聯絡人名與電話(B)交貨日期(C)產品名稱及批號(D)產品製造日期及有效日期
46. 有關液蛋產品標示規定,產品應於其容器或外包裝之敘述,下列何者為誤?(A)需標示保存條件(B)需標示「殺菌」或「未殺菌」字樣之品名(C)散裝液蛋產品不屬於本標示規定(D)其屬未殺菌者,應標示「本
44. 某魚油產品標示宣稱含 DHA,則品名應如何標示方為正確?(A)魚油(DHA)(B)DHA(C)高純度 DHA(D)濃縮 DHA
47. 我國法規對於包裝食品標示「內容物」之管理,下列敘述何者有誤?(A)將濃縮蔬果汁加水還原之市售飲料,應將「水」標示於內容物中(B)脂肪酸 DHA 非屬食品原料或食品添加物,所以不可以直接於內容物
48. 對於製造加工過程中,進行生物性危害分析時各相關管控之因子,下列何者較不正確?(A)溫度、時間(B)Aw、pH(C)鹽、糖濃度(D)清洗、消毒劑
49. (甲)是貿易商,主要是受人(乙)委託進口外國產品,向外國出口商(丙)下單,產品查驗合格通關後直接送到受託人(乙)公司,下列何者不正確?(A)報驗義務人(甲)即為「食品輸入業者」(B)(乙)應建
50. 食品添加物業者如於廠內以香料單體調配複方香精基半成品,該半成品如僅作為調製其他產品,並未於市面流通販售,則是否須將該半成品建立於非追不可之產品資訊頁籤,並進行生產紀錄之申報?(A)需要(B)不
51. 在每個加工步驟中「時間溫度失控導致病原菌生長及產生毒素」已被證實是顯著危害,在HACCP 計畫書中必須訂定出控制此項危害的上下限,此定義稱為?(A)矯正措施(B)管制界線(C)危害分析(D)重
52. 下列何者為冷凍豬肉生產製程中,最不常被列為 HACCP(Hazard Analysis and CriticalControl Point)制度查核點?(A)化學性之組織胺殘留(B)生物性之細
53. 有關 HACCP 管制小組成員之敘述,下列何者錯誤?(A)HACCP 管制小組成員至少三人,由品保、生產、衛生管理人員及其他幹部人員組成(B)至少一人應為食品業者專門職業人員或技術證照人員設置
54. 下列有關「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」之適用性敘述,何者錯誤?(A)使用電子發票之業務主管機關為財政部(B)公告應使用電子發票指定之規模及品項,開立對象僅限定於食品業者,一般消費者並
55. 食品添加下列何項食品添加物原料,不需同時標示其功能性名稱?(A)甜味劑(B)防腐劑(C)抗氧化劑(D)著色劑
56. 有容器或包裝之液態飲料,其「咖啡因」標示,以下何者錯誤?(A)標示「低咖啡因」之咖啡飲料,其咖啡因含量不得超過 20 ppm(B)標示「低咖啡因」之茶及可可飲料,其咖啡因含量不得超過 20 p
57. 下列哪一項不是製程管制的重點?(A)原材料的驗收(B)食品添加物的管制(C)製程條件的確認(D)微生物檢驗
2 關於刑法第 185 條之 4 發生交通事故逃逸罪之敘述,下列何者正確?(A)從本罪之規範目的以觀,僅限於保護他人之生命法益(B)駕駛者對於交通事故之發生雖無過失,但離開事故現場仍構成本罪(C)本罪
58. 某工廠生產果汁 3 批,送到同一通路,請問下列敘述何者適當?(A)追蹤追溯紀錄僅需紀錄批次送至該通路(B)追蹤追溯紀錄需紀錄批次及數量至該通路(C)追蹤追溯紀錄須紀錄該通路販賣之超商數量(D)
3 關於偽造行為與行使行為間罪數認定之敘述,依實務見解,下列何者錯誤?(A)偽造通用貨幣罪吸收行使偽造通用貨幣罪,僅論以偽造通用貨幣罪(B)偽造有價證券罪吸收行使偽造有價證券罪,僅論以偽造有價證券罪(
59. 某肉品加工廠豬肉原料進行追蹤追溯作業,下列敘述何者適當?(A)因為都是豬肉原料,所以追蹤追溯不須分開不同供應商(B)因為都是豬肉原料,所以將總重合計後記錄,不需分開(C)豬肉為不同供應商供應,
4 甲乙素有仇隙。今冤家路窄,甲在藥房門口遇到乙,上前毆打乙;乙被毆傷無力招架,乃逃往機車停放處。乙騎上機車,立刻駛離,甲遂未追趕。不料乙過於急躁,在十字路口轉彎時自摔,倒在路中間,對向卡車煞車不及,
60. 某飲料工廠有生產馬口鐵罐咖啡及運動飲料,請問下列敘述何者正確?(A)兩者皆屬於罐頭裝食品,故製程危害因子相同(B)兩者的製程殺菌 F0 值為大於等於 3(C)判定兩者製程危害因子的不同在於酸鹼