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52. 下列何者為冷凍豬肉生產製程中,最不常被列為 HACCP(Hazard Analysis and CriticalControl Point)制度查核點?(A)化學性之組織胺殘留(B)生物性之細
問題詳情
52. 下列何者為冷凍豬肉生產製程中,最不常被列為 HACCP(Hazard Analysis and CriticalControl Point)制度查核點?
(A)化學性之組織胺殘留
(B)生物性之細菌污染
(C)物理性之金屬物檢查
(D)化學性之磺胺劑殘留
參考答案
答案:A
難度:
適中
0.6
書單:
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51. 在每個加工步驟中「時間溫度失控導致病原菌生長及產生毒素」已被證實是顯著危害,在HACCP 計畫書中必須訂定出控制此項危害的上下限,此定義稱為?(A)矯正措施(B)管制界線(C)危害分析(D)重
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53. 有關 HACCP 管制小組成員之敘述,下列何者錯誤?(A)HACCP 管制小組成員至少三人,由品保、生產、衛生管理人員及其他幹部人員組成(B)至少一人應為食品業者專門職業人員或技術證照人員設置
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56. 有容器或包裝之液態飲料,其「咖啡因」標示,以下何者錯誤?(A)標示「低咖啡因」之咖啡飲料,其咖啡因含量不得超過 20 ppm(B)標示「低咖啡因」之茶及可可飲料,其咖啡因含量不得超過 20 p
57. 下列哪一項不是製程管制的重點?(A)原材料的驗收(B)食品添加物的管制(C)製程條件的確認(D)微生物檢驗
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58. 某工廠生產果汁 3 批,送到同一通路,請問下列敘述何者適當?(A)追蹤追溯紀錄僅需紀錄批次送至該通路(B)追蹤追溯紀錄需紀錄批次及數量至該通路(C)追蹤追溯紀錄須紀錄該通路販賣之超商數量(D)
3 關於偽造行為與行使行為間罪數認定之敘述,依實務見解,下列何者錯誤?(A)偽造通用貨幣罪吸收行使偽造通用貨幣罪,僅論以偽造通用貨幣罪(B)偽造有價證券罪吸收行使偽造有價證券罪,僅論以偽造有價證券罪(
59. 某肉品加工廠豬肉原料進行追蹤追溯作業,下列敘述何者適當?(A)因為都是豬肉原料,所以追蹤追溯不須分開不同供應商(B)因為都是豬肉原料,所以將總重合計後記錄,不需分開(C)豬肉為不同供應商供應,
4 甲乙素有仇隙。今冤家路窄,甲在藥房門口遇到乙,上前毆打乙;乙被毆傷無力招架,乃逃往機車停放處。乙騎上機車,立刻駛離,甲遂未追趕。不料乙過於急躁,在十字路口轉彎時自摔,倒在路中間,對向卡車煞車不及,
60. 某飲料工廠有生產馬口鐵罐咖啡及運動飲料,請問下列敘述何者正確?(A)兩者皆屬於罐頭裝食品,故製程危害因子相同(B)兩者的製程殺菌 F0 值為大於等於 3(C)判定兩者製程危害因子的不同在於酸鹼
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62. 透過管理系統(如 ISO 9001、ISO 22000)的建立,有助於公司達到預期結果並滿足客戶需求,一般所謂的認證(Accreditation)或驗證(Certification)於產品上之
8 依實務見解,下列何者不成立強制性交罪之未遂犯?(A)陰莖無法勃起之甲男強抱乙女並用手拉扯欲褪去乙女所穿長褲且用手撫摸乙女陰部(B)陰莖無法勃起之甲男強行脫去乙女身上衣物後以陰莖摩擦乙女陰部(C)甲
63. 下列何者不屬於食品良好衛生規範準則的一環?(A)廠區及環境衛生管理標準作業程序(B)良好衛生管理標準作業程序(C)倉儲管理標準作業程序(D)營運提升標準作業程序
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64. 食品業者倉儲管制,應符合下列何規定:(A)有污染原材料、半成品或成品之虞之物品或包裝材料,只要有清楚標示即可與原材料、半成品或成品一起貯存(B)倉儲過程中需管制溫度或濕度者,只要有確實紀錄即可
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65. 工廠管理勞工時,可參考馬斯洛人性需求理論進行管理下列配對何者有誤?(A)理想的工作環境—安全需要(B)人性管理的方式—被尊重的需要(C)合理的待遇—社會需要(D)前途發展有樂觀的機會—自我實現
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13 有關於緩刑之敘述,依實務見解,下列何者正確?(A)甲因傷害罪經法院宣告有期徒刑 2 月,於 109 年 1 月 1 日確定,並宣告緩刑 2 年,於緩刑期滿而緩刑宣告未經撤銷,甲復於 112 年